美食名称:
醋血鸭
起源地:
广西桂林全州
特点:
醋血鸭颜色棕黑，鸭肉鲜嫩，既有浓郁醇厚的醋香，又带有微微的辣味，口感层次丰富，鸭肉的鲜美与独特的醋香完美融合，令人回味无穷。
常见制作方法:
- 准备食材：鸭肉洗净切块，姜蒜切末，青椒、红椒切小块，准备适量的酸醋、鸭血。
- 炒制鸭肉：锅中热油，放入鸭肉煸炒至变色，加入姜蒜末炒出香味。
- 调味：放入适量的盐、生抽、料酒等调味。
- 加醋血：倒入适量酸醋，再缓缓倒入鸭血，快速翻炒均匀，让每块鸭肉都裹上醋血。
- 添配菜：放入青红椒块继续翻炒至断生即可。
发展历史:
醋血鸭这道桂林全州的特色名菜，拥有着悠久且饶有趣味的发展历程。在古代，全州地区的人们以农耕和渔猎为生，鸭子作为常见的家禽，自然成为了餐桌上的重要食材。当时，物资相对匮乏，人们为了更好地保存和利用食材，智慧的劳动人民经过不断尝试，发现用鸭血和酸醋来烹制鸭肉，不仅可以延长鸭肉的保存时间，还能创造出独特的风味，醋血鸭便由此诞生。
随着时间的推移，这道菜逐渐在全州地区流传开来，成为家家户户逢年过节、招待宾客的必备佳肴。不同家庭和厨师在传承这道菜的过程中，又融入了自己的特色和创意。有的人家会根据当地的物产，加入青椒、红椒增添色彩和辣味；有的则会对醋的选择和用量进行调整，以达到独特的口味平衡。这种在传承中不断创新的做法，使得醋血鸭的口感和风味更加丰富多样。
在现代，随着旅游业的蓬勃发展，桂林全州的醋血鸭作为地方特色美食，吸引了众多游客的目光。它走出了全州的家家户户，登上了各大饭店和餐厅的菜单。许多游客来到桂林，都会特意品尝这道充满地方特色的菜肴，感受其独特的魅力。醋血鸭不仅成为了桂林美食文化的一张亮丽名片，更承载着全州人民的历史记忆和情感，成为了地域文化传承与交流的重要载体。
本地必吃:
在全州当地，人们喜欢搭配着米饭一起吃醋血鸭，浓郁的醋香和鸭肉的香味渗透到米饭中，令人食欲大增。而且通常会搭配一些当地的蔬菜，如空心菜、红薯叶等，营养更加均衡。
推荐餐厅:
- 全州醋血鸭馆：这是当地一家颇有名气的餐厅，专注于制作醋血鸭等全州特色菜。其醋血鸭味道正宗，食材新鲜，深受当地人和游客的喜爱。