美食名称:
三原泡油糕
起源地:
陕西咸阳三原县
特点:
外皮酥脆，内里软糯，色泽黄亮，糕面上的泡泡均匀密集，入口香甜，带着浓郁的桂花香味，口感绵密且富有层次感。
常见制作方法:
- 准备食材：面粉、熟猪油、白糖、桂花酱、水。
- 烫面：将水和熟猪油放入锅中烧开，倒入面粉迅速搅拌，直到面团不沾锅且表面光滑，离火晾凉。
- 制馅：将白糖和桂花酱混合均匀制成馅料。
- 包制：把晾凉的面团分成小块，包入馅料搓成圆球状。
- 炸制：锅中倒入足量的油，烧至六成热，放入包好的圆球，炸至表面金黄、鼓起且布满泡泡捞出。
发展历史:
三原泡油糕作为三原县的传统美食，有着深厚的历史底蕴。在古代，三原作为交通要道和经济繁荣之地，饮食文化也随之蓬勃发展。三原泡油糕最初可能只是民间家庭制作的一种简单糕点，供家人食用。随着时间的推移，因其独特的口感和制作工艺，逐渐在当地流传开来。
在明清时期，三原的商业活动日益频繁，各地商贾云集。三原泡油糕凭借其香甜的味道和精美的外观，受到了众多客商的喜爱，开始从家庭餐桌走上了当地的饭馆和茶楼。当时，一些手艺精湛的厨师对泡油糕的制作工艺进行了改良和完善，使其品质更加稳定，口感也更加丰富。这一时期，三原泡油糕不仅成为了当地人招待贵客的必备美食，也成为了外地客商了解三原饮食文化的重要窗口。
进入近现代，三原泡油糕更是声名远扬。随着交通的便利和旅游业的发展，越来越多的游客来到三原，品尝这一特色美食。当地的一些老字号餐厅将泡油糕作为招牌菜品，不断传承和创新。同时，三原泡油糕也在各种美食比赛和文化交流活动中崭露头角，吸引了更多人的关注。如今，三原泡油糕已经成为了三原县的一张美食名片，承载着当地人民的历史记忆和情感，继续散发着独特的魅力。
本地必吃:
在三原县，人们常把三原泡油糕作为早餐或者下午茶点心。搭配上一碗热气腾腾的油茶，香甜的泡油糕与浓郁的油茶相得益彰，是当地极为经典的吃法。
推荐餐厅:
老黄家：这是三原县一家知名的老字号餐厅，有着多年制作传统美食的经验。他家的三原泡油糕严格遵循传统工艺制作，口感纯正，深受当地人和游客的喜爱。餐厅环境古朴典雅，服务也十分周到。