美食名称:
炸苕皮
起源地:
贵州
特点:
色泽金黄，外皮酥脆，内里软糯有弹性，口味香辣，带有贵州独特的调料香气，口感层次丰富。
常见制作方法:
- 准备材料：苕皮、葱花、折耳根、酸萝卜、辣椒面、花椒面、孜然粉、食用油等。
- 将苕皮切成合适大小。
- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入苕皮炸制。
- 炸至苕皮表面金黄、鼓起，捞出控油。
- 在炸好的苕皮上撒上辣椒面、花椒面、孜然粉等调料，再加入葱花、折耳根、酸萝卜等配菜即可。
发展历史:
贵州，这片充满神秘与魅力的土地，独特的地理环境和丰富的自然资源孕育出了多样的美食文化，炸苕皮便是其中的典型代表。贵州多山地，土壤和气候条件适宜红薯等作物生长，红薯产量丰富，为苕皮的制作提供了充足的原料基础。早期，当地百姓为了更好地保存红薯，经过不断尝试，发明了将红薯制成苕皮的方法，以便延长食材保存时间。 随着时间的推移，贵州人民的饮食口味不断演变，对美食的追求日益多样化。聪明的贵州厨师们开始思考如何让苕皮以更新颖的方式出现在餐桌上。他们尝试将苕皮进行油炸处理，意外地发现炸制后的苕皮口感发生了奇妙变化，外皮变得酥脆，内部依然保持软糯，这种独特的口感立刻受到了人们的喜爱。炸苕皮从此走上了贵州美食的舞台，并逐渐成为街头巷尾备受欢迎的小吃。 在贵州的发展历程中，不同民族和地域的文化相互交融，也为炸苕皮的发展注入了新的活力。各个民族都有着自己独特的饮食传统和调料配方，在制作炸苕皮时，这些元素相互融合，使得炸苕皮在口味上更加丰富多样。无论是在热闹的城市小吃街，还是在宁静的乡村集市，炸苕皮都以其独特的魅力吸引着人们的味蕾，承载着贵州人民的饮食记忆和对家乡的深厚情感，成为贵州美食文化中一颗璀璨的明珠。
本地必吃:
在贵州，炸苕皮常常搭配酸萝卜、折耳根等，一口下去，丰富的口感在口中散开。当地很多人会在逛街时来上一份，作为休闲小吃。
推荐餐厅:
- 贵阳“丝恋红汤丝娃娃”：这家店人气很高，除了特色丝娃娃，炸苕皮也做得十分地道，调料味道浓郁，配菜新鲜。