美食名称:
炸香酥油炸鱼
起源地:
嵩县陆浑镇
特点:
外酥里嫩，香气扑鼻，鱼肉经过油炸后，表皮形成一层金黄酥脆的外壳，咬下去嘎吱作响，而内部的鱼肉依旧保持鲜嫩多汁，咸香可口。
常见制作方法:
- 准备新鲜的小鱼若干，处理干净，去除内脏和鱼鳞，用清水冲洗后沥干水分。
- 在鱼身上划几刀，方便入味。放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，腌制 20 - 30 分钟。
- 准备一个碗，将面粉、淀粉按照一定比例混合（比如 2:1），加入适量的水，搅拌成面糊，可根据个人喜好加入一些花椒粉、胡椒粉等增添风味。
- 把腌制好的鱼放入面糊中，均匀裹上面糊。
- 锅中倒入足量的油，烧至六成热，逐个放入裹好面糊的鱼，中小火炸至金黄色，捞出控油。如果喜欢更酥脆的口感，可复炸一次。
发展历史:
陆浑镇地处嵩县，这里水域资源丰富，陆浑水库为当地带来了大量的鱼类资源，这为炸香酥油炸鱼这道美食的诞生提供了物质基础。在当地的历史文献中，虽没有明确详细记载炸香酥油炸鱼具体起源于何时，但从民间口口相传可知，这道菜由来已久。在过去，当地百姓靠水吃水，捕获的鱼除了鲜食，为了便于保存和丰富口味，逐渐摸索出了油炸这种烹饪方式。
随着时间的推移，这道菜肴不断发展演变。起初可能只是简单的用盐调味后油炸，后来人们不断尝试加入各种香料和调料，使其口味更加丰富多样。它不仅是当地百姓日常餐桌上的常客，在一些重要的节日和庆典上，也必不可少。它承载着当地人民对家乡的深深眷恋和对美好生活的向往。在当地文化中，炸香酥油炸鱼象征着富足和吉祥，每到过年过节，一家人围坐在一起，品尝着这道美食，寓意着年年有余。
许多外来游客来到陆浑镇，品尝过这道炸香酥油炸鱼后都赞不绝口。一些文人墨客来到此地，品尝美食后，也留下了不少称赞之词。它已经成为陆浑镇的一张特色美食名片，吸引着越来越多的人前来品尝和体验当地的美食文化。
本地必吃:
在陆浑镇，吃炸香酥油炸鱼时，当地人喜欢搭配上一碗热气腾腾的玉米糁粥，玉米糁粥的醇厚香甜与香酥的油炸鱼相得益彰。
推荐餐厅:
陆浑渔家 ：这家餐厅就在陆浑水库附近，食材新鲜，炸香酥油炸鱼是他们的招牌菜，炸制的火候恰到好处，深受当地人和游客的喜爱。