美食名称:
老边饺子
起源地:
辽宁营口
特点:
老边饺子以皮薄馅大、鲜香味美、浓郁不腻为特点。其馅料十分丰富多样，有各种肉类、海鲜搭配蔬菜等组合，能满足不同人的口味需求。饺子造型也十分精巧，蒸煮后形态饱满。
常见制作方法:
- 首先制作面团，将面粉倒入盆中，加入适量温水，边加边搅拌，然后揉成光滑面团，盖上湿布醒面。
- 接着调制馅料，根据喜好准备食材，比如猪肉切碎，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、花椒粉等调料搅拌均匀，还可加入切碎的蔬菜如白菜、韭菜等增添口感。
- 将醒好的面团搓成条，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
- 取适量馅料放在面皮上，包成饺子形状。
- 最后可选择蒸或煮的方式进行烹饪，蒸的话冷水入锅，水开后蒸15 - 20分钟左右；煮的话水开后下饺子，点两次凉水，饺子浮起即熟。
发展历史:
老边饺子始创于1829年，至今已有近200年的历史。清朝道光年间，河北任丘县一位叫边福的人来到沈阳谋生，在小津桥搭个简易席棚，支起炉灶卖饺子。边福心灵手巧，经过多年摸索和实践，调制出独特的馅料配方和制作工艺，因其饺子风味独特，深受百姓喜爱，“老边饺子馆”由此得名。在《奉天通志》中，就有关于老边饺子受欢迎的记载，可见其在当时就已颇具影响力。
随着时代的发展，老边饺子不断传承创新。第二代传人边德贵，在父亲边福的基础上，改进工艺，使饺子品质更上一层楼。到了第三代传人边跃，进一步丰富馅料种类，推出多种特色口味，还将老边饺子的品牌不断推广，让更多人品尝到这一美味。老边饺子不仅是一道美食，更承载着沈阳地区的饮食文化记忆，成为辽宁地方饮食文化的一张亮丽名片。
在文化内涵方面，饺子本身就寓意着团圆、吉祥。老边饺子作为其中的佼佼者，在辽宁地区的各种节日、聚会场合中都不可或缺。一家人围坐在一起包老边饺子、吃老边饺子，充满了浓浓的亲情和欢乐氛围，传承着家庭和睦、团结的美好传统。同时，它也见证了沈阳这座城市的发展变迁，从过去的小作坊经营到如今的连锁品牌，老边饺子始终伴随着沈阳人民的生活，成为城市文化的重要组成部分。
本地必吃:
在营口当地，老边饺子馆是必去之地。当地人吃老边饺子，喜欢搭配蒜汁、辣椒油等调料，还常点上一碗饺子汤，遵循“原汤化原食”的传统饮食习惯。
推荐餐厅:
老边饺子馆（营口店）：这家店是正宗的老边饺子连锁店，店内环境舒适，服务周到。饺子严格遵循传统工艺制作，口味正宗，深受当地人和游客的喜爱。