美食名称:
煎粉
起源地:
吉林市
特点:
煎粉色泽金黄，口感外酥里嫩，咸香微辣，酱料的醇厚味道与煎粉本身的软糯相得益彰，给人丰富的味觉享受。
常见制作方法:
- 准备材料：主要材料为红薯淀粉、水、盐、蒜、辣椒油、芝麻、香菜等。
- 调糊：将红薯淀粉按一定比例与水混合，搅拌均匀成淀粉糊。
- 煮制：把淀粉糊倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直至淀粉糊熟透，变成透明状。
- 成型：将煮好的淀粉糊倒入平底容器中，摊平，待其冷却凝固成块。
- 煎制：将冷却好的粉块切成小块，放入平底锅中，用少许油煎制，期间不断翻面，煎至两面金黄。
- 调味：将蒜拍成蒜泥，加入辣椒油、芝麻、盐等调料，制成酱料，浇在煎好的粉上，再撒上香菜即可。
发展历史:
煎粉作为吉林市的特色美食，有着独特的发展历程。它最早的雏形可以追溯到东北地区传统的粉制品加工工艺。在过去，东北地区冬季漫长，物资相对匮乏，聪明的劳动人民便利用当地丰富的红薯资源，将红薯淀粉制作成各种食品，以满足日常生活需求，煎粉就是其中之一。在当时的文献记载中，虽未明确提及“煎粉”这一名称，但类似的粉制品加工与食用方式已有踪迹可循。随着时间的推移，这种简单的粉制品逐渐演变成了具有当地特色的美食——煎粉。
到了近现代，吉林市作为东北地区重要的城市，商业逐渐繁荣，饮食文化也得到了极大的发展。煎粉凭借其独特的口感和亲民的价格，迅速在当地居民中传播开来。许多街边小吃摊和小饭馆都将煎粉作为招牌美食之一。它不仅是人们日常解馋的小吃，也成为了吉林市饮食文化的一张名片。一些名人来到吉林市，品尝煎粉后也对其赞不绝口，进一步推动了煎粉的知名度。不同地域的游客来到吉林市，都要品尝一下这独具特色的煎粉，感受吉林市的风土人情。
如今，煎粉已经成为吉林市不可或缺的美食代表。它的制作工艺在传承中不断创新，从最初简单的家庭制作，到现在一些店铺采用更加精细的加工方式，煎粉的品质和口味都有了很大的提升。而且，煎粉也走出了吉林市，在东北地区乃至全国的一些地方都能看到它的身影，成为了传播吉林市美食文化的重要载体。
本地必吃:
在吉林市，人们吃煎粉喜欢搭配烤串，在品尝完香辣的煎粉后，来上一串香喷喷的烤串，别有一番风味。
推荐餐厅:
老胖串店，这家店的煎粉堪称一绝，口感正宗，酱料独特，深受当地人和游客的喜爱。店内环境干净整洁，服务也十分热情。