美食名称:
鸡豆凉粉
起源地:
云南丽江
特点:
鸡豆凉粉颜色呈灰黑色，看似其貌不扬，但口感十分爽滑。吃起来清爽可口，具有浓郁的丽江地方特色风味。
常见制作方法:
- 首先将鸡豆洗净，浸泡数小时直至泡软。
- 接着把泡软的鸡豆磨成豆浆，可适量加水。
- 然后将豆浆倒入锅中，用小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止粘锅。
- 熬至豆浆变得浓稠，呈糊状时，倒入容器中，待其冷却凝固，鸡豆凉粉就制作完成了。食用时可切成小块或条状，根据个人口味加入调料进行凉拌。
发展历史:
鸡豆凉粉作为丽江的传统美食，承载着丰富的历史文化内涵。在丽江这片土地上，它的起源可以追溯到很久以前。丽江独特的地理环境和气候条件，非常适宜鸡豆的生长。当地的纳西族等少数民族，在长期的生活实践中，发现了鸡豆的食用价值，并逐渐摸索出了将其制作成凉粉的方法。
随着时间的推移，鸡豆凉粉不仅仅是一种简单的食物，更成为了丽江地域文化的重要象征。在过去，它是当地百姓日常生活中常见的美食，无论是家庭聚餐还是街头小吃摊，都能看到鸡豆凉粉的身影。它见证了丽江人民的生活变迁，从过去的自给自足到如今旅游业的蓬勃发展，鸡豆凉粉始终在丽江人的饮食文化中占据着重要地位。
许多游客来到丽江，都会专门品尝这道特色美食。鸡豆凉粉不仅满足了人们的味蕾，还让大家通过美食感受到了丽江独特的文化魅力。它就像一张名片，向世人展示着丽江的风土人情，也成为了丽江文化传承和发展的重要载体，在丽江的饮食历史长河中不断散发着独特的光彩。
本地必吃:
在丽江，鸡豆凉粉是必吃的美食之一。当地人吃鸡豆凉粉时，习惯加入辣椒、花椒、蒜末、醋、酱油等调料凉拌，口味酸辣爽口。也有的会搭配炸得酥脆的洋芋片一起吃，口感层次更加丰富。
推荐餐厅:
阿妈腊排骨：这家餐厅深受当地人和游客的喜爱，他家的鸡豆凉粉制作地道，味道正宗，能让你品尝到最原汁原味的丽江风味。