美食名称:
东安鸡（凉拌）
起源地:
湖南省永州市东安县
特点:
成菜呈酱黄色，色泽美观，鸡肉肥嫩，酸辣鲜香，口感丰富，具有浓郁的地方风味。
常见制作方法:
- 准备食材：选用新鲜的母鸡一只，准备适量的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、白醋、盐、生抽、白糖、香油等调料。
- 处理鸡肉：将鸡宰杀洗净，放入锅中，加入适量清水，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮等，大火煮开后转小火煮熟，捞出晾凉。
- 改刀装盘：将晾凉的鸡肉切成小块，整齐地码放在盘中。
- 调制酱汁：碗中放入蒜末、干辣椒段、花椒、生抽、白醋、白糖、盐、香油等调料，搅拌均匀，制成凉拌酱汁。
- 淋汁上桌：将调制好的酱汁均匀地淋在鸡肉上，即可上桌享用。
发展历史:
东安鸡有着悠久且饶有趣味的发展历程。它起源于湖南省东安县，追溯到很早以前，当地的饮食文化中就开始孕育这道独特菜肴的雏形。最初，它可能只是当地百姓家中寻常的一道烹饪菜品，以当地常见的土鸡为原料，利用简单的调料进行烹制。随着时间的推移，这道菜逐渐在当地小有名气，成为东安县家家户户餐桌上的常客。
在历史的长河中，东安鸡经历了诸多变革与发展。由于其独特的口味和制作方法，吸引了不少文人墨客和达官贵人的关注。许多名人在品尝过后都对其赞不绝口，这也促使东安鸡的名声进一步传播开来。它不再仅仅局限于东安当地，而是开始走向更广阔的天地。其制作工艺也在不断地传承与改良中愈发精湛，从最初的简单做法逐渐演变成如今具有一定规范和特色的烹饪方式。
到了近现代，东安鸡更是迎来了新的发展契机。随着交通的便利和旅游业的兴起，越来越多的游客来到湖南，也有机会品尝到这道特色美食。它不仅代表着湖南的地方风味，更成为了湖南美食文化的一张重要名片。在各类美食评选和餐饮交流活动中，东安鸡都频繁亮相，受到来自全国各地乃至世界各地食客的喜爱，不断书写着属于自己的美食传奇。
本地必吃:
在东安当地，吃东安鸡（凉拌）时，人们喜欢搭配当地新鲜的蔬菜，如脆嫩的小白菜等，清爽解腻。而且很多当地人习惯在吃饭时，先品尝几口东安鸡，打开味蕾，开启一顿美味的用餐体验。
推荐餐厅:
- 永州味道：该餐厅专注于永州本地特色菜肴，对东安鸡的制作十分地道，从食材的挑选到烹饪手法都严格遵循传统工艺，深受食客好评。这里环境舒适，服务周到，能让你尽情享受美食带来的愉悦。