美食名称:
晋城卤肉
起源地:
山西省晋城市
特点:
晋城卤肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，香味浓郁，口感醇厚，卤味深入每一丝肉中，让人回味无穷。
常见制作方法:
- 准备食材：选用新鲜的猪肉（如五花肉、猪蹄、猪耳等），准备适量的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐等调料。
- 处理食材：将猪肉洗净，切成适当大小，冷水下锅，加入适量料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
- 调制卤汁：锅中加入适量清水，放入所有调料，大火煮开后转小火煮约半小时，让调料的香味充分融合，制成卤汁。
- 卤制食材：将沥干水分的猪肉放入卤汁中，大火煮开后转小火慢炖，根据食材不同炖煮时间不同，如五花肉约1.5 - 2小时，猪蹄约2 - 3小时，至肉质软烂入味。
- 浸泡入味：卤肉煮好后，关火让其在卤汁中浸泡一段时间，使其更入味，捞出即可食用。
发展历史:
晋城卤肉的历史源远流长，它深深扎根于晋城市的饮食文化土壤之中。在古代，晋城地区交通便利，商业繁荣，各地的饮食文化在这里相互交融。卤肉这一美食形式也随着交流传入晋城，并在当地独特的地理环境和人文风情影响下，逐渐发展出具有本地特色的风味。
起初，晋城卤肉可能只是家庭中偶尔制作的美食，用于招待亲朋好友。随着时间的推移，一些善于经营的人发现了其中的商机，开始在街头巷尾开设卤肉摊点。这些摊点的卤肉以其独特的风味吸引了众多食客，生意日益兴隆，晋城卤肉的名声也逐渐传播开来。
在近代，随着社会的发展和人们生活水平的提高，晋城卤肉不仅在本地备受欢迎，还吸引了不少外地游客。许多卤肉店不断改进制作工艺，提升品质，使其成为晋城地区的一张美食名片。一些传统的卤肉店传承至今，依然保留着古老的制作秘方和工艺，成为晋城饮食文化的重要传承者。
本地必吃:
在晋城，吃晋城卤肉时，很多当地人喜欢搭配刚出炉的热烧饼，将卤肉夹在烧饼中，一口咬下，肉香与面香相互交融。此外，还常搭配上一碗热气腾腾的小米粥，清爽解腻。
推荐餐厅:
- 老晋城卤肉店：这家店在当地经营多年，口碑极佳。卤肉味道正宗，食材新鲜，每天都有很多食客慕名而来。