美食名称:
柴沟堡镇熏肉
起源地:
河北省张家口市怀安县柴沟堡镇
特点:
柴沟堡镇熏肉具有皮焦红而柔韧，嚼之微“筋”有口劲，肉烂而不柴，香醇可口，熏味浓郁的特点。色泽鲜艳，表里一致。
常见制作方法:
- 首先选用优质的猪肉，一般选用肥瘦相间的五花肉等部位，将其清洗干净。
- 把清洗好的猪肉切成合适大小的块状，方便后续的腌制和熏制。
- 准备多种调料，如花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香等，按照一定比例调配成腌料 。
- 将切好的猪肉块放入配好的腌料中，进行腌制，腌制时间根据肉块大小和季节等因素而定，一般需要数小时至一天不等。
- 腌制好的猪肉块放入锅中煮熟，火候和时间要掌握好，确保猪肉熟透但不过度软烂。
- 最后将煮熟的猪肉块放在熏锅里，用柏木锯末等进行熏制，熏制过程中要控制好火候和时间，使猪肉均匀上色并充分吸收熏香。
发展历史:
柴沟堡镇熏肉历史悠久，可追溯到清朝时期。在当时的文献记载中，就有关于当地居民制作熏肉的相关记录。柴沟堡镇地理位置重要，自古以来就是交通要道和商贸集散地，这使得当地的美食文化有了更广泛的传播机会。过往的商人和旅客品尝到这独特风味的熏肉后，将其美名传播开来。
随着时代的变迁，柴沟堡镇熏肉的制作工艺在传承中不断改进和完善。不同的店家在传统工艺的基础上，根据当地居民和顾客的口味偏好，对调料的配方和熏制的火候等细节进行调整。这种传承与创新相结合的发展模式，使得柴沟堡镇熏肉在保持传统风味的同时，也能满足现代消费者多样化的口味需求。
柴沟堡镇熏肉不仅仅是一道美食，更承载着当地的历史文化和民俗风情。在当地的传统节日和重要庆典中，熏肉是餐桌上必不可少的佳肴，它象征着团圆和富足。而且，柴沟堡镇熏肉还成为了当地的一张特色名片，吸引着众多游客前来品尝，带动了当地旅游业和相关产业的发展。
本地必吃:
柴沟堡镇当地居民吃熏肉时，常搭配当地特色的面食品种，比如莜面窝窝等，熏肉的醇厚香味与莜面的质朴口感相得益彰。而且，早餐时也经常能看到人们就着热气腾腾的馒头吃熏肉，开启美好的一天。
推荐餐厅:
柴沟堡熏肉老店：这家店在当地十分有名，经营多年，一直保持着传统的制作工艺，熏肉味道正宗，深受当地人和游客的喜爱。店内环境干净整洁，服务也热情周到。