面食名称:
芜湖虾籽面
起源地:
安徽芜湖
特点:
面条筋道爽滑，虾籽鲜味浓郁，汤头鲜美醇厚，入口令人唇齿留香。
常见制作方法:
- 准备食材：选用新鲜的细面、优质虾籽、鲜虾仁、猪骨、葱、姜、蒜等。
- 制作汤头：猪骨洗净后敲碎，加入葱姜蒜等调料长时间熬煮成浓白的高汤。
- 处理虾籽：虾籽洗净，用小火煸炒出香味。
- 煮面：锅中烧水，水开后放入面条煮熟捞出，放入碗中。
- 调味：加入高汤，放入炒好的虾籽、鲜虾仁等进行调味。
发展历史:
芜湖虾籽面的历史可追溯到清代，当时芜湖作为重要的商业码头，经济繁荣，往来客商众多。当地一位聪明的厨师为了满足人们对美食的需求，尝试将长江边常见的虾籽与面条结合。起初只是简单的搭配，随着时间推移，不断改良制作工艺。在民国时期，芜湖虾籽面逐渐声名远扬，成为当地特色美食代表。许多文人墨客来到芜湖，都要品尝这道鲜香的虾籽面。像著名学者胡适，曾在芜湖讲学期间，多次光顾街边的虾籽面摊，对其赞不绝口，他的喜爱也使得虾籽面的名声更加响亮。新中国成立后，芜湖虾籽面在传承传统工艺基础上不断创新，融入现代烹饪理念，不仅在当地深受欢迎，还吸引了全国各地游客前来品尝，成为芜湖美食文化的一张亮丽名片。如今，芜湖虾籽面已经走出芜湖，在全国多地都能看到它的身影，它承载着芜湖的历史记忆和文化底蕴，以独特的风味征服着食客的味蕾。
本地必吃:
芜湖当地吃虾籽面习惯搭配一碟小菜，如酱萝卜等，增加口感层次。
推荐餐厅:
耿福兴：这是芜湖的老字号餐厅，其制作的虾籽面传承多年工艺，味道正宗，深受当地人和游客喜爱。店内环境古色古香，能让你在品尝美食的同时感受芜湖的历史文化氛围。