面食名称:
重庆番茄鸡蛋面
起源地:
重庆
特点:
融合重庆特色，既有番茄鸡蛋的酸甜鲜香，又带着重庆独特的风味，面条筋道爽滑，汤汁浓郁醇厚。
常见制作方法:
- 准备食材：面条适量、番茄2 - 3个、鸡蛋2 - 3个、葱姜蒜适量、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油等。
- 处理食材：番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀；葱姜蒜切末备用。
- 炒制：锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。锅中再倒少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄块翻炒，炒出汁后加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、白糖调味。倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 煮面：另起锅烧水，水开后放入面条煮熟，捞出放入碗中。
- 浇汁：将炒好的番茄鸡蛋浇在面条上，搅拌均匀即可。
发展历史:
重庆，这座充满魅力的山城，以其热情似火的火锅和麻辣鲜香的美食闻名遐迩。在众多美食中，重庆番茄鸡蛋面以其独特的魅力，成为重庆人餐桌上一道常见却又不可或缺的佳肴。
重庆，作为西南地区的重要交通枢纽和商业中心，自古以来就是各种文化和美食的汇聚之地。重庆的饮食文化丰富多样，深受巴渝文化、移民文化以及当地自然环境的影响。在这片土地上，人们对美食的追求从未停止，各种特色美食层出不穷。
在重庆，人们的生活节奏较快，对于食物，既追求美味，又注重便捷。番茄鸡蛋面，恰好满足了这两个需求。它的食材简单易购，制作过程也不复杂，无论是繁忙的上班族，还是普通的家庭主妇，都能轻松上手。
在过去，番茄鸡蛋面或许只是重庆家庭中一道家常的面食。然而，随着重庆旅游业的蓬勃发展，越来越多的人来到这座城市，品尝到了这道美味的面食。它不仅在重庆本地的大街小巷的面馆中备受欢迎，还随着重庆美食的传播，走向了全国各地。许多游客来到重庆，除了品尝火锅，也会特意找一家面馆，来上一碗热气腾腾的重庆番茄鸡蛋面，感受这座城市独特的美食魅力。
如今，重庆番茄鸡蛋面在保留传统风味的基础上，不断创新。一些面馆会加入当地特有的食材，如泡椒、酸菜等，为这道面食增添了更多的层次和风味。它已经不仅仅是一道简单的面食，更是重庆饮食文化的一个重要组成部分，承载着重庆人的生活记忆和情感。
本地必吃:
在重庆，随便一家街边小面馆的番茄鸡蛋面都值得一试。当地人吃这碗面时，喜欢搭配一碟爽口的泡菜，增加口感的丰富度。
推荐餐厅:
- 晓小面：这家店的番茄鸡蛋面味道正宗，面条劲道，番茄鸡蛋的汤汁浓郁，深受当地人喜爱。店内环境干净整洁，服务也很热情。