面食名称:
永济扯面
起源地:
山西省永济市
特点:
面条薄厚均匀，宽而不断，口感筋道爽滑，味道鲜香浓郁。
常见制作方法:
- 准备面粉、水、盐等食材。将面粉倒入盆中，加入适量水和盐，揉成光滑面团，盖上湿布醒面。
- 醒好的面团分成小剂子，擀成椭圆形面片，刷上油，再次醒面。
- 取一面片，用双手捏住两端轻轻拉扯，拉至合适长度放入开水锅中煮熟捞出。
- 碗中放入适量调料，如盐、生抽、醋、辣椒油等，加入煮面的原汤，放入扯面拌匀即可。
发展历史:
永济扯面历史悠久，它扎根于永济当地的饮食文化土壤。永济地处山西南部，自古以来农业发达，小麦产量丰富，为面食发展提供了充足原料。在长期的生活实践中，当地百姓不断摸索改进，逐渐形成了扯面这种独特面食。过去，扯面是百姓日常生活中常见的美食，尤其是在重要节日或家庭聚会时，主妇们会一展身手，为家人制作美味扯面。随着时间推移，永济扯面的名声逐渐传开，不仅深受当地人喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝。它见证了永济地区的历史变迁和文化传承，承载着当地人民的情感与记忆，成为永济饮食文化的一张亮丽名片。许多永济人无论走到哪里，心中都忘不了家乡扯面的味道，它是家乡的象征，维系着游子与故乡的情感纽带。而且在永济当地，关于扯面也有不少故事，长辈们会将扯面的制作技艺和其中蕴含的生活智慧代代相传。
本地必吃:
永济扯面，当地人吃时喜欢搭配几瓣大蒜，再喝上一口面汤，享受原汤化原食的乐趣。
推荐餐厅:
永济扯面馆：这家店的扯面十分正宗，味道地道，店内环境干净整洁，服务热情周到。