面食名称:
鸡西刀削面
起源地:
黑龙江鸡西
特点:
鸡西刀削面融合东北风味与山西刀削面特色，面条筋道爽滑，卤汁浓郁香辣，配菜丰富。
常见制作方法:
- 首先将面粉加水揉成面团，醒面一段时间。
- 接着用特制的刀具将面团削成柳叶状薄片，下入沸水中煮熟捞出。
- 然后准备卤汁，以牛肉等为主料，加入多种香料、辣椒等熬制。
- 最后将卤汁浇在煮好的面条上，搭配牛肉片、香菜、辣椒油等。
发展历史:
鸡西刀削面的发展有着独特的历史轨迹。最初，山西刀削面随着移民潮等因素传入东北。在鸡西这片土地上，勤劳智慧的鸡西人民结合当地的饮食口味和食材特点，对传统刀削面进行了大胆创新。鸡西当地盛产优质小麦，为制作出筋道的面条提供了良好原料基础。同时，东北人对浓郁口味和丰富食材的偏好，促使人们在刀削面的卤汁和配菜上狠下功夫。逐渐地，鸡西刀削面形成了自己独特的风味。在发展过程中，鸡西刀削面不仅成为当地百姓日常餐桌上的常客，还承载着鸡西人的情感与记忆。亲朋好友相聚，或是忙碌一天后，来上一碗热气腾腾、香辣可口的鸡西刀削面，疲惫与烦恼都会一扫而空。它见证了鸡西这座城市的变迁与发展，也成为鸡西饮食文化的一张亮丽名片，吸引着越来越多的外地游客前来品尝。
本地必吃:
鸡西刀削面，当地人吃时喜欢搭配陈醋和大蒜，更能凸显其独特风味。
推荐餐厅:
鸡西老地方刀削面，这家店人气很旺，刀削面口味正宗，深受当地人和游客喜爱。