面食名称:
上海黄鱼面
起源地:
上海
特点:
汤头浓郁鲜美，黄鱼肉嫩鲜美，面条筋道爽滑，将鱼鲜与面香完美融合。
常见制作方法:
- 准备新鲜大黄鱼、面条、葱姜蒜等食材。
- 把黄鱼处理干净，在鱼身上划几刀，锅中热油，将黄鱼煎至两面金黄。
- 加入足量的水，放入葱姜蒜等调料，大火煮开后转小火慢炖，直至汤头变成奶白色。
- 捞出鱼骨等杂质，得到鲜美的鱼汤。
- 另起锅煮面，面熟后捞入鱼汤中，再放入煎好的黄鱼片即可。
发展历史:
上海黄鱼面的历史与上海这座城市的发展紧密相连。上海作为重要的港口城市，渔业资源丰富，黄鱼一直是当地常见且受欢迎的食材。起初，黄鱼面或许只是渔民们为了方便快捷地解决温饱，将捕捞上来的黄鱼简单处理后与面条一起煮制。随着时间的推移，这种简单的美食逐渐在民间传播开来。在过去，交通和物资相对不那么发达，新鲜的黄鱼对于很多人来说是难得的美味，而将黄鱼与面条搭配，既能品尝到鱼的鲜美，又能填饱肚子，深受大众喜爱。到了近现代，上海的饮食文化不断融合发展，厨师们在传统做法的基础上不断改良创新，对面条的选择、鱼汤的熬制工艺等都进行了优化，使得黄鱼面的口感和品质大幅提升。如今，黄鱼面不仅是上海街头巷尾常见的美食，也成为了上海饮食文化的一张特色名片，吸引着各地游客前来品尝，承载着上海人民对于传统美食的记忆与情怀。
本地必吃:
很多老上海人喜欢在早餐或午餐时来上一碗热气腾腾的黄鱼面。搭配上一些当地特色的酱菜，比如甜酱瓜等，更能增添风味。
推荐餐厅:
“阿娘面馆”，这家店的黄鱼面声名远扬，汤鲜味美，黄鱼肉嫩，深受食客们的喜爱与追捧，每天都有很多人慕名而来。