面食名称:
芝麻叶杂面条
起源地:
河南省
特点:
面条筋道爽滑，芝麻叶独特的清香融入其中，味道质朴醇厚，带有浓郁的乡土气息，口感丰富。
常见制作方法:
- 首先将芝麻叶洗净，用开水焯熟后，泡在清水中备用。
- 准备好各种杂粮面粉，如绿豆面、黄豆面、小麦面等，按照一定比例混合，加入适量清水，揉成面团，醒面一段时间。
- 把醒好的面团擀成薄片，折叠后切成粗细均匀的面条。
- 锅中烧水，水开后放入泡好的芝麻叶，煮出香味，再放入切好的杂面条，煮熟，加入适量盐、香油等调味即可。
发展历史:
芝麻叶杂面条在河南有着深厚的历史底蕴。河南作为农业大省，物产丰富，芝麻是当地常见的农作物。在过去，生活条件相对艰苦，人们为了不浪费食材，便将芝麻收获后剩下的芝麻叶充分利用起来。芝麻叶具有独特的风味，将其与各种杂粮面粉制成的面条搭配在一起，既解决了食材的问题，又创造出了一道美味又营养的面食。
在漫长的岁月里，芝麻叶杂面条逐渐成为河南民间餐桌上的常客。它承载着河南人民的生活记忆和乡土情怀。无论是在普通农家的日常饭食中，还是在一些传统节日里，都能看到这道面食的身影。而且，它不仅在河南本地深受欢迎，随着河南人的迁徙和文化交流，芝麻叶杂面条也传播到了其他地区，让更多人品尝到这一独特的河南风味。许多在外打拼的河南人，对这道家乡美食念念不忘，它成为了家乡情感的一种寄托。同时，芝麻叶杂面条也反映了河南人民勤劳质朴、物尽其用的生活智慧，这种文化内涵也随着美食的传承不断延续下去。
本地必吃:
在河南当地，很多家庭都会自己制作芝麻叶杂面条。吃的时候，常常搭配一碟爽口的咸菜，比如腌制的萝卜干、芥菜丝等，咸菜的咸香与芝麻叶杂面条的醇厚味道相互映衬，让人食欲大增。
推荐餐厅:
- 合记老烩面：这是一家知名的河南风味餐厅，除了烩面，芝麻叶杂面条也做得十分地道。餐厅环境干净整洁，服务周到，深受食客喜爱。