面食名称:
桂林尼姑素面
起源地:
广西桂林
特点:
面条细滑柔软，汤汁鲜美清香，配菜丰富爽口，多采用各类新鲜蔬菜，口味清淡却富有层次，极具素斋特色。
常见制作方法:
- 准备食材，面条选用当地细面，准备香菇、木耳、笋干、青菜等各类蔬菜，以及素高汤。
- 将香菇、木耳提前泡发，然后分别切成小块，笋干切片，青菜洗净备用。
- 锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出过凉水后沥干水分装碗。
- 另起锅，倒入少许油，放入香菇、木耳、笋干等蔬菜翻炒出香味。
- 加入素高汤，大火煮开后转小火煮几分钟，让汤汁充分吸收蔬菜的香味。
- 放入青菜稍煮片刻，加盐等适量调味料调味，然后将汤汁和配菜一起浇在面条上。
发展历史:
桂林尼姑素面起源有着深厚的历史文化背景。在桂林的佛教寺院中，尼姑们为了修行和接待香客，精心研制出这道素面。过去，寺院生活清苦，食材相对匮乏，但尼姑们凭借着智慧和对素食烹饪的钻研，利用当地常见的蔬菜，搭配自制的素高汤，创造出了这道美味的素面。随着时间的推移，桂林尼姑素面逐渐从寺院走向民间。许多到桂林旅游的人，听闻其独特的来历和清淡可口的味道，都慕名前来品尝。它不仅是一道美食，更承载着桂林的宗教文化和民俗风情。在佛教文化中，素食是一种修行的体现，这道素面也蕴含着慈悲为怀、简约生活的理念。历史上，许多文人墨客来到桂林，品尝尼姑素面后，都对其赞不绝口，留下了不少佳话。有的还将其清淡的滋味与自己的人生感悟相联系，使得这道面食在文化层面上更具内涵。它见证了桂林地区宗教文化与饮食文化的融合与发展，历经岁月变迁，依然深受人们喜爱，成为桂林饮食文化中一张独特的名片。
本地必吃:
桂林尼姑素面，本地人吃时习惯搭配一小碟寺院自制的咸菜，增加口感的丰富度。
推荐餐厅:
桂林榕湖饭店，环境优雅，其制作的尼姑素面口味地道，深受游客和当地人的好评。