面食名称:
油塔子
起源地:
新疆
特点:
外形似塔，层次分明，色泽白亮，油香扑鼻，面软油多却不腻口 。
常见制作方法:
- 首先，准备面粉、酵母、温水、清油、盐、花椒粉等食材。
- 把面粉倒入盆中，加入酵母，缓缓倒入温水，边倒边搅拌，直至成絮状，然后揉成光滑面团，放置温暖处发酵至两倍大。
- 发酵好后将面团取出放在案板上揉匀排气，擀成薄长方形面片。
- 在面片上均匀地刷上一层清油，撒上适量盐和花椒粉。
- 从一端将面片卷起来，搓成粗细均匀的长条，再分成大小均匀的剂子。
- 将剂子逐个竖起来，用筷子在中间压一下，然后将两头向中间捏拢，做成塔状生坯。
- 把生坯放入蒸笼，醒发15 - 20分钟，之后开火蒸20 - 25分钟，蒸好后焖3 - 5分钟即可 。
发展历史:
油塔子作为新疆的传统面食，有着深厚的历史底蕴。在古代，新疆地处丝绸之路的重要地段，是多种文化交流汇聚之地。当时，往来的商旅众多，当地的饮食文化也在不断融合发展。油塔子就是在这样的背景下逐渐形成的。它最初可能是当地居民为了方便储存和携带食物而创造出来的一种面食。由于制作方法相对简单，且保存时间较长，很适合在旅途中食用，因此受到了人们的喜爱。
随着时间的推移，油塔子的制作工艺不断改进和完善。它从一种简单的旅途干粮，逐渐登上了当地居民的日常餐桌。在新疆的各个民族聚居区，人们根据自己的口味和习惯，对油塔子的制作进行了创新。有的加入了独特的香料，使其味道更加浓郁；有的在外形上进行了精心设计，让油塔子更加美观。它不仅成为了家庭聚会、节日庆典中必不可少的美食，还成为了新疆饮食文化的一张重要名片。
在现代，油塔子更是走出了新疆，走向了全国乃至世界。越来越多的人通过各种渠道了解到这一特色美食，并被它独特的口感和魅力所吸引。许多新疆餐厅在各地开业，油塔子作为招牌面食，让更多人品尝到了来自新疆的美味，进一步传播了新疆的饮食文化。它承载着新疆人民的生活记忆和情感，见证了新疆地区的历史变迁和文化传承。
本地必吃:
新疆当地吃油塔子，常搭配奶茶或者羊肉汤等。尤其是在早餐时分，热气腾腾的油塔子搭配香浓的奶茶，是很多新疆人喜爱的经典组合。
推荐餐厅:
- 大巴扎宴艺大剧院餐厅：这是一家极具新疆特色的餐厅，环境充满民族风情。这里的油塔子制作地道，口感正宗，深受当地人和游客的好评。在这里用餐，不仅能品尝到美味的油塔子，还能欣赏到精彩的新疆歌舞表演。