面食名称:
云吞面
起源地:
中国广东
特点:
面条筋道弹牙，云吞皮薄馅大，汤底鲜美醇厚，集面香、馅香、汤香于一体。
常见制作方法:
先制作碱水面条，将馅料包入薄面皮成云吞。以猪骨、虾壳等食材熬制汤底，最后将煮熟的面条、云吞放入汤中即可。
发展历史:
云吞面作为广东地区极具代表性的传统面食，其发展历程蕴含着丰富的地域文化和历史底蕴。它的起源可追溯到清末民初时期。那时，广州地区经济逐步繁荣，人们的生活节奏加快，对便捷又美味的食物需求增多，云吞面便应运而生。
最初，云吞面多由小贩肩挑着担子，走街串巷叫卖。担子的一头是煮面的炉灶和锅具，另一头则摆放着各种食材和调料。这种流动的小吃摊，成为了当时街头巷尾的一道独特风景，深受百姓喜爱。随着时间的推移，云吞面的制作工艺逐渐完善，从简单的食材搭配演变成了如今精细的烹饪流程。面条的制作讲究用鸭蛋和面粉，经过反复揉压擀制，使其具有独特的韧性和口感；云吞的馅料也愈发丰富多样，从最初的猪肉馅，发展到加入虾肉、香菇等食材，提升了云吞的鲜美度。汤底更是云吞面的灵魂所在，用猪骨、虾壳等食材长时间熬制，直至汤汁浓郁、香气四溢。
在广东的饮食文化中，云吞面不仅仅是一种美食，更是一种生活方式和情感的寄托。无论是早餐、午餐还是晚餐，都能看到人们坐在街边的小店里，津津有味地品尝着云吞面。它见证了广东地区的社会变迁和发展，承载着几代人的记忆。在不同的历史时期，云吞面不断适应市场需求和人们口味的变化，保持着旺盛的生命力。如今，云吞面已经走出广东，走向全国乃至世界，成为了传播中国饮食文化的一张亮丽名片。
本地必吃:
在广东，吃云吞面时习惯搭配鱼皮、牛腩等。必吃的云吞面以鲜虾云吞面最为经典，新鲜的虾肉让云吞口感更加鲜甜。
推荐餐厅:
- 宝华面店：这是广州的老字号面馆，云吞面口感正宗，深受当地人及游客的喜爱，每天都有很多人排队等候品尝。