美食名称:
酸姜
起源地:
广西
特点:
具有浓郁的酸辣风味，姜的辛辣被酸味中和，口感独特，开胃解腻。色泽多呈现自然的棕色，质地爽脆。
常见制作方法:
- 准备新鲜嫩姜，将其洗净，切成薄片或者丝状。
- 把切好的姜放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制一段时间，让姜渗出多余水分，之后将水分倒掉。
- 准备适量的白醋、冰糖（可根据个人口味调整用量），将白醋和冰糖放入锅中加热，使冰糖完全融化，晾凉备用。
- 将处理好的姜放入干净的密封容器中，倒入晾凉的糖醋汁，确保姜被完全浸没，密封好容器，放置在阴凉处腌制数天，待其入味即可。
发展历史:
广西地区气候湿润，物产丰富，姜是当地常见的食材之一。在过去，为了更好地保存姜，聪明的广西人民便想出了腌制的方法，酸姜由此诞生。早在一些地方县志中，就有关于腌制酸姜的记载，它最初是民间百姓为了满足日常饮食需求而创造的。
随着时间的推移，酸姜不仅成为家家户户餐桌上的常客，还逐渐融入了广西的饮食文化。在一些传统节日和重要的家庭聚会中，酸姜常常作为一道开胃小菜出现，深受人们喜爱。而且，酸姜独特的风味也吸引了许多外来游客，成为广西特色美食的代表之一。
广西的自然地理环境也对酸姜的发展起到了重要作用。当地丰富的水资源和适宜的气候条件，使得姜的品质优良，为制作酸姜提供了优质的原料。不同地区的广西人民在制作酸姜时，还会根据当地的口味和传统，加入一些独特的配料，形成了各具特色的酸姜风味。
本地必吃:
在广西，酸姜常搭配白粥食用，开启元气满满的一天。也会在吃一些肉类菜肴时，搭配酸姜，既能解腻又能增添独特风味。
推荐餐厅:
南宁的“老嘢美食店”，这家店的酸姜口感正宗，是很多老南宁人都推荐的地方，店内环境充满老南宁的烟火气。