美食名称:
腾冲饵块
起源地:
云南腾冲
特点:
口感软糯有嚼劲，可根据不同烹饪方式呈现多样风味，既可炒得香软可口，又能煮得滑嫩入味，还能烤得外皮酥脆、内里软糯。
常见制作方法:
- 准备优质大米，将大米淘洗干净后，用清水浸泡数小时，让大米充分吸收水分。
- 浸泡好的大米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸至大米熟透、软烂。
- 把蒸熟的米饭倒入石臼中，用特制的木杵反复舂捣，使米饭逐渐融合成具有粘性的块状。
- 舂捣至合适的软硬度后，将饵块取出，放在案板上，揉成光滑的长条状或块状，可根据需要分成小份。
发展历史:
腾冲饵块有着悠久且丰富的发展历程。在古代，腾冲地区气候温润，适合水稻种植，这为饵块的诞生提供了充足的原料基础。当地百姓在长期的生活实践中，逐渐摸索出将大米加工成饵块这种独特的食品形式。在早期，饵块主要作为一种便于保存和食用的主食，满足人们日常的温饱需求。它承载着当地人民对土地馈赠的珍视，成为生活中不可或缺的一部分。
随着时间的推移，腾冲饵块不仅在本地广泛流传，还因其独特的口感和风味吸引了周边地区的关注。不同民族和地域的交流融合，为饵块的发展注入了新的活力。各种烹饪方式不断涌现，从最初简单的蒸煮，到后来的煎、炒、烤等多样做法，丰富了饵块的口味和呈现形式。在一些重要的节日和庆典活动中，饵块更是成为必不可少的传统美食，蕴含着团聚、祝福等美好寓意。
到了近现代，腾冲饵块随着旅游业的兴起走出了腾冲，走向更广阔的天地。越来越多的游客来到腾冲，品尝这一特色美食，并将其美名传播开来。饵块不再仅仅是一种地方小吃，更成为腾冲地域文化的重要符号。它见证了腾冲地区的历史变迁、民族融合以及饮食文化的传承与发展，以一种独特的方式延续着腾冲的故事。
本地必吃:
在腾冲，当地人常将饵块烤至外皮金黄酥脆，搭配甜酱油、辣椒酱等调料，一口咬下，香甜与香辣交织。还有稀豆粉饵块，将饵块切成小块放入滚烫的稀豆粉中，加入葱花、香菜等，是当地经典的早餐搭配。
推荐餐厅:
- 大救驾食府：店内饵块做法多样且正宗，深受游客和当地人喜爱。环境具有浓郁的腾冲特色，服务热情周到。