美食名称:
清蒸扇贝
起源地:
大连
特点:
扇贝肉质鲜嫩，经过清蒸后，最大程度保留了其原汁原味，口味鲜香，清淡之中尽显食材本身的鲜甜，色泽自然清淡 。
常见制作方法:
- 首先将扇贝用刷子仔细刷洗外壳，去除杂质，然后将扇贝撬开，取出贝肉，去除内脏等部分，用清水冲洗干净。
- 把粉丝用温水泡软后捞出，剪成适当长度，铺在扇贝壳底部。
- 将处理好的贝肉放在粉丝上。
- 蒜切成蒜末，锅中放少许油，将一半蒜末放入锅中炒香，与另一半生蒜末混合，加入适量盐、生抽、蚝油等调料拌匀，浇在贝肉上。
- 蒸锅加水烧开，将扇贝放入蒸锅中，大火蒸5 - 7分钟左右。
- 蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油即可。
发展历史:
大连地处沿海，拥有丰富的海洋资源，扇贝更是当地常见的海产之一。早在古代，大连地区的渔民就开始捕捞扇贝作为食物。在一些古代的地方文献中，如《大连府志》中就有关于当地渔民捕捞贝类的记载，其中自然也包括扇贝。最初，人们可能只是简单地水煮扇贝来食用，随着时间的推移和烹饪技艺的发展，清蒸这种既能保留食材原汁原味又能凸显其鲜美的方式逐渐流行起来。
在近代，大连作为重要的港口城市，与外界的交流日益频繁，饮食文化也受到了不同程度的影响。但清蒸扇贝这一传统美食始终在大连人的餐桌上占据重要地位。它不仅是家庭日常餐桌上的常客，也是宴请宾客时必不可少的佳肴。很多大连家庭都有自己独特的清蒸扇贝制作方法，代代相传，承载着家族的记忆和情感。
如今，清蒸扇贝已经成为大连美食的一张名片，吸引着全国各地乃至世界各地的游客前来品尝。它不仅仅是一道美食，更蕴含着大连的海洋文化和地域特色。在大连的各类海鲜餐厅中，清蒸扇贝都是点击率极高的菜品，许多游客在品尝后都对其鲜嫩的口感和鲜美的味道赞不绝口，进一步推动了这道美食的传播和发展。
本地必吃:
大连人吃清蒸扇贝时，喜欢搭配当地的特色白酒或者清爽的啤酒，享受海鲜与美酒的完美搭配。而且在大连，很多本地人会选择在夏季，到海边的渔家菜馆，点上一份新鲜的清蒸扇贝，吹着海风，感受大连的夏日风情。
推荐餐厅:
品海楼：这家餐厅以经营大连本地海鲜而闻名，其清蒸扇贝选用的都是当天新鲜捕捞的扇贝，制作工艺精湛，能够将扇贝的鲜美发挥到极致，深受当地人和游客的喜爱。