美食名称:
清蒸鮰鱼
起源地:
湖北
特点:
鱼肉鲜嫩，鱼皮肥美，原汁原味，味道鲜香，营养丰富。
常见制作方法:
- 将鮰鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
- 鱼肚内塞入姜片、葱段 。
- 盘子底部铺上姜片、葱段，将鱼放在上面。
- 淋上料酒，撒上适量盐、胡椒粉腌制片刻。
- 蒸锅加水烧开，放入鱼蒸15 - 20分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，去掉姜片、葱段，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、红椒丝。
- 淋上热油激发出香味即可。
发展历史:
鮰鱼，学名长吻鮠，是一种生长于长江水系的珍贵鱼类。在湖北地区，清蒸鮰鱼的历史源远流长。早在古代，长江流域的渔民就发现了鮰鱼的美味。那时，长江水域宽广，鮰鱼资源相对丰富，渔民们在捕获鮰鱼后，尝试用各种方式烹饪。清蒸这种简单而又能最大程度保留食材本味的方法逐渐被人们所喜爱并传承下来。 随着时间的推移，湖北地区的饮食文化不断发展，清蒸鮰鱼也逐渐成为了当地的特色名菜。在明清时期，湖北作为重要的鱼米之乡，饮食文化日益繁荣。清蒸鮰鱼凭借其鲜嫩的口感和鲜美的味道，不仅深受当地百姓的喜爱，还成为了达官贵人餐桌上的佳肴。许多文人墨客在品尝清蒸鮰鱼后，也对其赞不绝口，留下了不少相关的诗词和文章，进一步推动了这道美食的传播。 到了近现代，随着交通的便利和烹饪技术的交流，清蒸鮰鱼走出湖北，走向了更广阔的市场。如今，无论是在高档餐厅还是寻常百姓家的餐桌上，都能看到清蒸鮰鱼的身影。它不仅是湖北美食的代表之一，更是中华美食文化中一颗璀璨的明珠，承载着湖北人民的饮食记忆和文化传承。
本地必吃:
在湖北，品尝清蒸鮰鱼，搭配当地的米酒，别有一番风味。很多当地人喜欢在吃清蒸鮰鱼时，再点上一份洪湖的莲藕汤，一鱼一汤，相得益彰。
推荐餐厅:
武汉的“亢龙太子酒轩”：以精致的湖北菜著称，他家的清蒸鮰鱼火候掌握得恰到好处，鱼肉鲜嫩多汁，深受食客喜爱。