美食名称:
蒸猪肝
起源地:
四川
特点:
具有四川菜肴典型的风味，口味咸鲜香辣，猪肝质地软嫩，保留了猪肝本身的营养，又融入四川独特的调料香气。
常见制作方法:
- 准备新鲜猪肝，切成薄片，用清水浸泡半小时，期间换水几次，去除血水。
- 泡好后捞出猪肝，沥干水分，放入碗中。
- 加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、辣椒面等调料，抓匀腌制15 - 20分钟。
- 蒸锅加水烧开，将腌制好的猪肝放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟，至猪肝熟透。
- 取出蒸好的猪肝，撒上葱花，淋上热油即可。
发展历史:
在四川这片广袤而富饶的土地上，饮食文化源远流长。蒸猪肝这道菜肴也承载着深厚的历史底蕴。四川地区自古以来就有着丰富的食材资源，猪肝作为常见的食材，深受当地百姓喜爱。起初，人们只是简单地将猪肝煮熟食用，以满足基本的生存需求。随着时间的推移，四川独特的地理环境和人文风情孕育出了丰富多彩的调味文化。当地人民开始尝试将各种香料和调料运用到烹饪中，蒸猪肝也逐渐演变。
在古代，四川地区交通相对不便，但这也促使当地形成了独特的饮食风格。人们利用本地的辣椒、花椒等特产调料，为蒸猪肝增添了独特的风味。在民间的各种宴席和家庭聚餐中，蒸猪肝逐渐成为一道受欢迎的菜肴。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。
到了近现代，四川饮食文化得到了更广泛的传播和发展。蒸猪肝作为四川特色菜肴之一，走出了四川，走向了全国乃至世界。各地的厨师在传统的基础上不断创新，对蒸猪肝的制作工艺和调味进行改良，使其更加符合不同地区人们的口味需求。如今，蒸猪肝已经成为四川美食文化的一张名片，吸引着无数食客前来品尝。
本地必吃:
在四川，吃蒸猪肝时，很多当地人喜欢搭配一碗热气腾腾的米饭，让猪肝的汤汁渗透到米饭中，增加米饭的香味。有些地方还会搭配一些凉拌小菜，如凉拌黄瓜、凉拌豆芽等，让口感更加丰富。
推荐餐厅:
- 陶德砂锅：这家店人气很旺，他们家的蒸猪肝味道正宗，火候掌握得恰到好处，深受食客好评。店内环境也比较舒适，服务周到。