美食名称:
树花菜炖猪肘
起源地:
陕西省汉中市镇巴县
特点:
这道菜融合了树花菜的清香与猪肘的醇厚，树花菜吸饱了猪肘的肉香，猪肘则少了油腻感，入口软糯，汤汁浓郁鲜美，营养丰富。
常见制作方法:
- 首先将树花菜提前泡发洗净，去除杂质。
- 猪肘处理干净，切成合适大小，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净。
- 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肘翻炒至表面微黄。
- 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖约1个小时。
- 放入泡好的树花菜，继续炖煮30分钟左右，至树花菜软烂，猪肘熟透，根据口味加入适量盐、胡椒粉等调味即可。
发展历史:
镇巴，这片地处大巴山深处的土地，山清水秀，物产丰富。树花菜炖猪肘这道菜肴，就如同镇巴的山水一般，有着深厚的历史底蕴与独特的文化内涵。
在过去，镇巴地区交通不便，物资相对匮乏，但大自然却赋予了这里丰富的食材资源。树花菜，这种生长在山林间的野菜，成为了当地百姓餐桌上的常客。而猪肘，对于普通家庭来说，是较为珍贵的食材，通常在重要的节日或者家中有贵客来访时才会准备。不知从何时起，聪慧的镇巴人将树花菜与猪肘相结合，创造出了这道美味佳肴。
随着时间的推移，树花菜炖猪肘不仅仅是一道美食，更承载了镇巴人民的情感与记忆。在家庭聚会、婚丧嫁娶等重要场合，这道菜总是必不可少。它见证了镇巴人民的欢乐与悲伤，也成为了游子们思念家乡的情感寄托。许多离开家乡的镇巴人，每当回忆起家乡的味道，脑海中首先浮现的便是这道树花菜炖猪肘。它代表着家乡的温暖，代表着亲人的关爱，也代表着那片养育他们的土地。如今，这道菜走出了镇巴，走向了更广阔的天地，让更多人品尝到了镇巴的独特风味。
本地必吃:
在镇巴，人们吃树花菜炖猪肘时，喜欢搭配当地的特色米饭，让浓郁的汤汁渗透到米饭中，滋味十分美妙。而且很多家庭会在炖这道菜时，加入一些自家腌制的酸菜，增添独特的酸味，让整道菜更加开胃解腻。
推荐餐厅:
镇巴老味道：这家餐厅专注于镇巴本地特色美食，树花菜炖猪肘做得十分地道，食材新鲜，味道醇厚，深受当地人和游客的喜爱。