美食名称:
黄焖浏阳黑山羊
起源地:
湖南省浏阳市
特点:
色泽红亮，口感鲜嫩，羊肉香味浓郁，辣味醇厚但不失羊肉本味，营养丰富。
常见制作方法:
- 将浏阳黑山羊羊肉切成合适大小的块状，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
- 锅中热油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料炒香。
- 加入沥干水分的羊肉块翻炒至表面微黄。
- 倒入适量的酱油翻炒上色，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮。
- 待羊肉快熟时，加入盐、胡椒粉等调味，继续焖煮至羊肉软烂入味，汤汁浓稠即可。
发展历史:
浏阳黑山羊是当地特有的优良山羊品种，历史十分悠久。在古代，浏阳地区山地众多，牧草资源丰富，为黑山羊的养殖提供了得天独厚的自然条件。当地百姓长期养殖黑山羊，经过不断的选育和改良，逐渐形成了如今独具特色的浏阳黑山羊品种。它不仅是当地重要的畜牧产品，也是人们餐桌上的美味佳肴。 随着时间的推移，黄焖浏阳黑山羊这道菜肴逐渐发展起来。最初，它可能只是民间简单的家常做法，当地百姓将新鲜的黑山羊宰杀后，用自家种植的辣椒、香料等进行烹饪。由于其独特的风味，这道菜在当地越来越受欢迎，成为了家家户户逢年过节、招待宾客必不可少的美食。 后来，随着浏阳地区旅游业的发展以及湘菜在全国范围内的推广，黄焖浏阳黑山羊也走出了浏阳，走向了更广阔的市场。许多湘菜餐厅将这道菜纳入菜单，通过厨师们的精心改良和创新，黄焖浏阳黑山羊的制作工艺更加精细，口味也更加丰富多样，深受广大食客的喜爱。它不仅代表了浏阳的美食文化，也成为了湘菜中的一道经典佳肴。
本地必吃:
在浏阳当地，吃黄焖浏阳黑山羊时，很多人喜欢搭配当地的红薯粉，将红薯粉放入浓郁的羊汤中煮软，吸饱汤汁的红薯粉十分美味。还有人会搭配一些浏阳特色的蔬菜，如浏阳豆豉炒辣椒等，让一顿饭的口味更加丰富。
推荐餐厅:
- 浏阳印象：这家餐厅专注于浏阳特色美食，黄焖浏阳黑山羊做得十分地道。店内环境具有浓郁的浏阳地方特色，服务也很周到，深受当地人和游客的喜爱。