美食名称:
湘西酸肉
起源地:
湖南湘西地区
特点:
颜色金黄，肉质鲜嫩，酸香浓郁，肥而不腻，具有浓郁的湘西地方特色风味。
常见制作方法:
- 准备食材：选用新鲜的猪肉（以五花肉为佳）、适量的糯米粉、辣椒粉、盐、花椒粉等调料。
- 处理猪肉：将猪肉洗净切成薄片，放入盆中。
- 腌制：加入适量盐、辣椒粉、花椒粉搅拌均匀，腌制1-2小时。
- 裹粉：将腌制好的肉片均匀裹上糯米粉。
- 装坛：把裹好粉的肉片放入干净的坛子里，密封坛口，腌制3-5天左右即可。
- 烹饪：食用时取出适量酸肉，锅中放少许油，将酸肉煎至两面金黄即可。
发展历史:
湘西酸肉作为湘西地区独具特色的传统美食，拥有着源远流长的发展历程，深深扎根于当地的历史文化与生活习俗之中。
湘西地区山高林密，过去交通极为不便，物资相对匮乏。在这样的环境下，聪明的湘西人民为了更好地保存肉类食物，经过长期的实践与探索，逐渐创造出了酸肉这种独特的腌制保存方法。最初，酸肉只是一种简单的保存肉类以防变质的手段，在物资较为紧张的时期，它成为了湘西人民餐桌上常见的菜肴，为人们提供必要的能量。
随着时间的推移，酸肉不仅是一种保存食物的方式，更逐渐演变成了具有浓郁地方特色的美食文化代表。在湘西的各种传统节日、婚丧嫁娶等重要场合，酸肉都占据着不可或缺的地位。它承载着湘西人民对生活的热爱以及对传统习俗的坚守，每一口酸肉都蕴含着深深的乡土情怀。而且湘西地区的民族文化丰富多样，各民族在长期的交流融合中，酸肉的制作工艺也不断得到改良和丰富，融入了不同民族的特色与智慧，成为了湘西多民族文化融合的一个缩影。
到了现代，随着交通条件的改善和旅游业的蓬勃发展，湘西酸肉走出了大山，被更多的人所熟知和喜爱。它不仅成为了游客到湘西必尝的美食之一，更是湘西地区对外展示独特文化魅力的一张重要名片。如今，湘西酸肉在传承传统制作工艺的基础上，还结合现代烹饪技巧和人们多样化的口味需求，衍生出了更多的烹饪方式和菜品样式，焕发出新的生机与活力。
本地必吃:
湘西酸肉，当地人常将其与湘西特色的苞谷酸一起搭配食用，口感丰富且极具地方特色。在吃酸肉时，还习惯搭配上自酿的米酒，别有一番风味。
推荐餐厅:
- 湘西印象：这家餐厅专注于湘西特色美食的呈现，其湘西酸肉制作地道，能够让食客充分领略到酸肉的独特魅力。店内环境具有浓郁的湘西风情，服务也十分周到。