美食名称:
烤螺蛳
起源地:
广西柳州
特点:
螺蛳外壳烤至焦香，带着炭火独特的香气，内部肉质依然保持鲜嫩，滋味浓郁，香辣咸鲜的味道交织，十分开胃。
常见制作方法:
- 准备新鲜螺蛳，剪去尾部，用刷子刷洗干净。
- 把螺蛳放入清水中，滴入几滴香油，让螺蛳吐尽泥沙，大约2 - 3小时。
- 准备调料，如蒜蓉、姜末、小米辣、葱花、生抽、蚝油、盐、孜然粉、辣椒粉等。
- 将螺蛳捞出沥干水分，放入盆中，加入准备好的调料搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。
- 把腌制好的螺蛳串在竹签上，放在烤架上，用小火慢慢烤制，期间不断翻面，让螺蛳受热均匀。
- 烤至螺蛳外壳微焦，内部熟透即可，最后撒上一些熟芝麻和香菜。
发展历史:
柳州地处柳江流域，螺蛳资源丰富，自古以来，当地百姓就有食用螺蛳的习惯。最初，螺蛳多以简单的水煮或炒制方式呈现。随着饮食文化的发展与交流，烤螺蛳这一独特的烹饪方式逐渐兴起。在柳州的街头巷尾，烤螺蛳成为了一种特色小吃。
从文献记载来看，虽然没有明确关于烤螺蛳起源的古籍记录，但在柳州当地的民间饮食文化传承中，烤螺蛳有着重要的地位。它承载着柳州人民对家乡美食的热爱与情怀。在过去，柳州的码头文化繁荣，往来的商贾、船工众多，这种方便快捷且美味的烤螺蛳就成了大家喜爱的小吃，在码头附近的摊点十分常见，逐渐传播开来。
柳州独特的地理环境和丰富的食材资源，为烤螺蛳的发展提供了良好的基础。当地螺蛳品质优良，为这道美食提供了优质的原料。而且柳州人民热情豪爽的性格，也体现在美食上，喜欢这种香辣可口、滋味浓郁的烤螺蛳。它不仅是一种美食，更成为了柳州地域文化的一个符号，代表着柳州的市井气息和独特风情。许多游客来到柳州，都会专门品尝烤螺蛳，感受这座城市的独特魅力。
本地必吃:
在柳州，人们吃烤螺蛳时习惯搭配冰爽的啤酒，边吃螺蛳边聊天，十分惬意。
推荐餐厅:
- 五角星小吃街的一些老牌烧烤摊：这里的烤螺蛳味道正宗，火候掌握得恰到好处，是很多当地人经常光顾的地方。