美食名称:
烤秋刀鱼
起源地:
秋刀鱼原产于日本北海道，后传入中国多地包括南宁，虽不是南宁本土原生鱼类，但在南宁美食文化中也占据一定位置。
特点:
烤秋刀鱼外皮金黄酥脆，在高温烤制下，鱼皮产生独特的焦香风味。鱼肉内部鲜嫩，保持着一定的水分，口味咸香适中，还带着淡淡的海洋气息 。
常见制作方法:
- 首先将秋刀鱼处理干净，去除内脏，用清水冲洗后沥干水分。
- 在鱼身上划几刀，方便入味，接着用盐、黑胡椒、料酒等调料腌制15 - 20分钟 。
- 将烤箱预热至200℃，烤盘铺上锡纸，刷一层油，把腌制好的秋刀鱼放在烤盘上。
- 在鱼身上再刷一层油，放入预热好的烤箱中，烤制10 - 15分钟，期间可适当翻面，直至鱼身两面金黄。
发展历史:
秋刀鱼是一种广泛分布于北太平洋的鱼类。在日本，秋刀鱼有着悠久且深厚的饮食文化历史。由于其捕捞季节与秋季的时令相契合，自古以来就成为日本民众秋季餐桌上的常客。从江户时代开始，烤秋刀鱼就已经是一种常见的料理方式，随着日本饮食文化的发展，它逐渐成为日本料理中具有代表性的菜品之一。
随着中外饮食文化交流的日益频繁，秋刀鱼这种食材也漂洋过海来到了中国。在中国，像南宁这样的南方城市，凭借其开放包容的美食文化，接纳了秋刀鱼，并根据本地人的口味喜好对其进行了一些改良。南宁地处亚热带，气候湿润，当地饮食口味多样，在烤制秋刀鱼时，除了保留原本的咸香风味，还会加入一些本地特色的调料，例如紫苏等，让烤秋刀鱼具有了独特的南宁风味。
在南宁的夜市文化中，烤秋刀鱼更是占据了重要地位。每当夜幕降临，南宁的大街小巷弥漫着各种美食的香气，烤秋刀鱼的摊位前总是不乏食客。它不仅成为了本地居民日常喜爱的美食之一，也吸引了众多外地游客前来品尝，成为南宁美食文化中的一个亮点，见证了南宁这座城市海纳百川的美食发展历程。
本地必吃:
在南宁，人们吃烤秋刀鱼时，习惯搭配一瓶冰啤酒，边吃边喝，十分惬意。此外，还常搭配一些本地特色的蘸料，如酸笋蘸料，酸笋独特的酸味与烤秋刀鱼的咸香相互融合，别有一番风味。
推荐餐厅:
- 老友粉店（南宁店）：这家店除了老友粉出名外，烤秋刀鱼也备受好评。鱼烤得恰到好处，外皮酥脆，内部鲜嫩，价格实惠。