美食名称:
烤鸡肉串
起源地:
漯河（烤鸡肉串虽并非漯河独有的特色，但在漯河也深受欢迎且形成一定饮食特色）
特点:
鸡肉经过腌制后串在签子上烤制，外皮金黄焦香，内里鲜嫩多汁，根据个人口味可撒上孜然、辣椒等调料，香气四溢，口感丰富。
常见制作方法:
- 准备食材：选用新鲜鸡肉，切成均匀大小的块状，准备好竹签、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、孜然粉、辣椒粉等调料 。
- 腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖等调料，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。
- 串制鸡肉：将腌制好的鸡肉块用竹签串起来。
- 烤制：将烤箱预热至200℃，把串好的鸡肉串放在烤盘上，刷上一层油，放入烤箱中烤制15 - 20分钟，期间适时翻面，直到鸡肉表面金黄焦香，也可使用炭火烤制，更具风味。
- 调味：烤制完成后，根据个人口味撒上孜然粉、辣椒粉等调料。
发展历史:
烤鸡肉串的历史可以追溯到很久以前。在古代，人们就掌握了烤制肉类的技巧，最初可能只是简单地将肉类放在火上烤熟以满足饱腹需求。随着时间推移，不同地区的人们开始在烤制过程中加入各种调料来提升口感。在我国，烤串文化逐渐兴起并不断发展，烤鸡肉串也成为其中受欢迎的一种。文献记载中，早在一些古代笔记小说里就有关于民间烤制肉类的描述，虽然没有明确提及烤鸡肉串，但反映出当时烤制技艺的流行。
随着商业的发展，烤鸡肉串从最初家庭自制走向街头巷尾的小吃摊。在漯河地区，烤鸡肉串也融入当地饮食文化中。漯河丰富的食材资源为烤鸡肉串提供了优质的原料，当地人们在制作烤鸡肉串时，会结合本地口味偏好，对调料的使用和烤制火候进行调整，逐渐形成具有漯河特色的风味。一些老漯河人回忆，过去街边的烤串摊是人们休闲时光的好去处，大家围坐在一起品尝烤鸡肉串，交流着生活琐事，成为一种独特的生活场景。
如今，烤鸡肉串在漯河不仅是街头小吃，还走进了餐厅饭店。商家们不断创新，推出各种不同口味和搭配的烤鸡肉串，如蜜汁烤鸡肉串、蒜香烤鸡肉串等。它也成为漯河饮食文化的一张名片，吸引着众多游客前来品尝，见证了漯河饮食文化的发展与传承，承载着漯河人民的美食记忆和情感。
本地必吃:
在漯河，很多人吃烤鸡肉串时喜欢搭配当地的特色饮品，如胡辣汤，一辣一香，口感层次丰富。而且习惯在傍晚时分，约上三五好友，来到街边烤串店，边吃烤鸡肉串边聊天。
推荐餐厅:
- 漯河老街烤串店：这家店在漯河当地很有名气，店内的烤鸡肉串肉质新鲜，烤制火候恰到好处，调料味道浓郁，深受食客喜爱。