美食名称:
烤羊肘骨
起源地:
辽宁锦州
特点:
色泽金黄诱人，外皮焦香酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，香气四溢，口味醇厚，带有独特的炭火香味与羊肉的鲜美滋味 。
常见制作方法:
- 准备新鲜羊肘骨，用清水浸泡数小时，期间换水几次，以泡出血水。
- 将泡好的羊肘骨冷水下锅，加入葱姜、料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约1.5至2小时，至羊肘骨熟透，捞出沥干水分。
- 调制烤料，可根据个人口味加入孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、白芝麻等调料混合均匀。
- 将沥干的羊肘骨均匀地刷上一层食用油，再撒上烤料，充分涂抹均匀。
- 烤箱提前预热至200℃，将羊肘骨放入烤箱中层，烤制20至30分钟，期间适时翻面，让其受热均匀，直至表面金黄焦香。
发展历史:
锦州烧烤闻名遐迩，烤羊肘骨作为其中的特色菜肴，也有着独特的发展轨迹。锦州地处辽宁西部，自古以来就是交通要道和多民族聚居之地。在古代，北方游牧民族擅长畜牧，羊肉是他们餐桌上的常见食材。随着民族间的交流融合，烹饪羊肉的方法也不断传播与改进。据一些地方文献记载，在过去的数百年间，锦州地区的人们就已经开始用炭火烤制各种肉类。起初可能只是简单地将羊肉架在火上烤来食用，以满足基本的饮食需求。
随着时间的推移，锦州的烧烤师傅们不断探索创新。他们发现羊肘骨这个部位，既有丰富的肉质，又带有骨头独特的香味。经过不断尝试不同的调料配方和烤制技巧，逐渐形成了如今我们所熟知的烤羊肘骨这道美食。在近代，锦州的商业逐渐繁荣，烧烤摊也如雨后春笋般出现。烤羊肘骨凭借其独特的风味，受到了当地居民和过往客商的喜爱，成为锦州烧烤中的一道招牌菜。
到了现代，锦州烧烤走向全国，烤羊肘骨也随着这股热潮被更多人所熟知。它不仅是一种美食，更成为了锦州地域文化的一张名片。很多游客来到锦州，就是为了品尝正宗的烤羊肘骨，感受这座城市独特的烧烤文化氛围。它承载着锦州人民对美食的热爱和对生活的热情，见证了锦州地区饮食文化的发展与变迁 。
本地必吃:
在锦州，人们吃烤羊肘骨时通常会搭配上几瓶当地的啤酒，边啃羊肘骨边喝啤酒，享受惬意时光。而且很多本地人会选择去街边的传统烧烤小店，那里的烤羊肘骨往往有着最纯正的锦州味道。
推荐餐厅:
“小国凤爪王烧烤”：这家店在锦州当地颇有名气，店内的烤羊肘骨是招牌菜品之一。烤制得恰到好处，味道十分正宗，店内氛围也充满了锦州烧烤的烟火气。