美食名称:
烤皮皮虾
起源地:
辽宁锦州
特点:
皮皮虾经过烤制后，外壳变得酥脆，虾肉紧致弹牙，保留了其原本的鲜美，又增添了烤制的焦香风味，香味浓郁，令人食欲大增。
常见制作方法:
- 准备新鲜皮皮虾，用清水冲洗干净。
- 将适量盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料混合均匀，制成调味粉。
- 把洗净的皮皮虾放入盆中，倒入调味粉，搅拌均匀，让每只皮皮虾都裹满调味料，腌制片刻。
- 烤箱提前预热，将腌制好的皮皮虾摆放在烤盘上，烤盘可提前铺上锡纸并刷一层油。
- 放入预热好的烤箱中，以合适温度烤制，期间适时翻面，直至皮皮虾外壳金黄酥脆，虾肉熟透即可。
发展历史:
在锦州，烧烤文化源远流长。锦州烧烤自上世纪80年代开始兴起，逐渐发展成一种独特的地域饮食文化。烤皮皮虾作为锦州烧烤中的特色菜品，也随之崭露头角。
锦州地处辽宁西部，沿海的地理优势使得海鲜资源极为丰富。皮皮虾便是当地常见的海产之一。早期，人们只是简单地蒸煮皮皮虾来食用，以品尝其原汁原味。随着烧烤文化在锦州的蓬勃发展，聪明的锦州人开始尝试将皮皮虾进行烤制。经过不断的摸索和改良，逐渐形成了如今深受欢迎的烤皮皮虾这一特色菜肴。
锦州烤皮皮虾不仅是一道美食，更承载着锦州的地域文化和人们对生活的热爱。它见证了锦州烧烤从街头巷尾的小吃摊逐渐走向全国乃至世界的历程。许多游客慕名来到锦州，就是为了品尝这独具风味的烤皮皮虾，感受锦州烧烤文化的魅力。它也成为了锦州这座城市的一张美食名片，吸引着八方来客。
本地必吃:
在锦州，吃烤皮皮虾时，当地人喜欢搭配扎啤，一口烤皮皮虾，一口冰爽的啤酒，十分惬意。
推荐餐厅:
- 小国凤爪烧烤：这家店在锦州颇具名气，烤皮皮虾是其招牌菜品之一，烤制火候恰到好处，味道十分正宗。