面食名称:
洛阳牛肉汤面
起源地:
河南洛阳
特点:
面条筋道爽滑，牛肉汤鲜香醇厚，牛肉片软烂入味，搭配葱花、香菜等，色香味俱全。
常见制作方法:
- 先将牛肉洗净，放入大锅中，加足量水、葱姜、料酒等大火煮开后转小火慢炖数小时，直至牛肉熟透软烂，捞出牛肉切片，牛肉汤留用。
- 另起锅烧水，水开后放入面条煮熟，捞出放入碗中。
- 把热牛肉汤浇在面条上，放入牛肉片，再撒上葱花、香菜、胡椒粉等调味。
发展历史:
洛阳，作为华夏文明的重要发祥地之一，有着深厚的历史文化底蕴，其饮食文化更是源远流长。洛阳牛肉汤面的诞生，与这座城市的历史变迁和风土人情紧密相连。
在古代，洛阳长期作为政治、经济、文化中心，吸引了各地的商贾和食客。随着时间的推移，不同的饮食文化在这里交融碰撞。牛肉汤面的雏形或许最初只是民间为了方便快捷地解决温饱问题而创造的一种食物组合。起初，可能只是简单地将煮熟的面条放入牛肉汤中，加入一些现成的配料。
随着朝代的更迭和社会的发展，洛阳牛肉汤面不断得到改良和完善。在唐宋时期，洛阳的饮食业十分繁荣，众多的酒楼、食肆林立。厨师们为了满足达官贵人以及普通百姓日益挑剔的口味，开始在牛肉汤面的制作上下功夫。他们精心挑选牛肉，研究熬汤的技巧，力求让汤更加鲜美，面条更加劲道。
到了明清时期，洛阳牛肉汤面已经成为当地极具代表性的美食之一。无论是繁华的街市还是寻常的小巷，都能看到卖牛肉汤面的摊位和店铺。它不仅是人们日常饮食的重要选择，还常常出现在各种节日和庆典场合中，承载着人们对美好生活的向往和祝福。
近代以来，随着交通的便利和信息的流通，洛阳牛肉汤面逐渐走出洛阳，走向更广阔的天地。许多外地人来到洛阳，品尝到这道美食后，都对其赞不绝口，使得洛阳牛肉汤面的名声越来越响亮。如今，洛阳牛肉汤面已经成为洛阳饮食文化的一张名片，吸引着无数游客前来品尝，感受这座千年古都独特的魅力。在传承传统制作工艺的基础上，现代的厨师们还不断创新，推出了多种口味和配料的牛肉汤面，以满足不同消费者的需求。
本地必吃:
去洛阳一定要品尝正宗的洛阳牛肉汤面，当地人一般喜欢搭配油酥烧饼，将烧饼掰碎泡在汤里吃，别有一番风味。
推荐餐厅:
- 管记水席老店：这家店的洛阳牛肉汤面十分正宗，汤鲜味美，牛肉给量很足，深受当地人和游客喜爱。店内环境具有浓郁的洛阳风情。