美食名称:
铁板烤鱿鱼
起源地:
辽宁锦州
特点:
以新鲜鱿鱼为主要食材，经铁板烤制后，外皮焦香酥脆，内部鲜嫩弹牙。刷上独特的酱料，咸香微辣，香气扑鼻，令人食欲大增。
常见制作方法:
- 鱿鱼处理：将新鲜鱿鱼洗净，去除内脏和杂质，切成合适的块状或条状。
- 腌制：把鱿鱼放入容器中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉、孜然粉等调料，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。
- 烤制：预热铁板，刷上一层油，将腌制好的鱿鱼放在铁板上，用中小火烤制。期间不断翻面，使鱿鱼受热均匀。
- 刷酱：烤制过程中，根据个人口味刷上特制的酱料，酱料一般由辣椒、孜然、芝麻、蒜蓉等调制而成。
- 撒料：烤至鱿鱼熟透，表面金黄，撒上一些葱花、芝麻等进行点缀。
发展历史:
铁板烤鱿鱼在锦州的发展有着独特的轨迹。锦州地处辽宁沿海，丰富的海洋资源为鱿鱼的获取提供了便利条件。在早期，沿海渔民打捞上鱿鱼后，为了便于保存和食用，开始尝试各种烹饪方式。其中，利用铁板烤制鱿鱼逐渐崭露头角。
随着时间的推移，这种简单的烹饪方式在锦州当地不断传播。在八九十年代，锦州的街头巷尾开始出现众多小吃摊，铁板烤鱿鱼成为其中的热门小吃。当时，简陋的小吃摊前围满了食客，大家被其独特的香味和口感所吸引。许多年轻人放学后、下班后都会迫不及待地赶到小吃摊，品尝这一口美味。
随着锦州美食文化的不断推广，铁板烤鱿鱼也走出锦州，走向全国。它不仅成为了锦州的一张美食名片，更代表着锦州人民对美食的独特追求和创新精神。如今，在全国各地的美食街、夜市中，都能看到铁板烤鱿鱼的身影，它以独特的风味征服了无数人的味蕾。许多名人在品尝后也对其赞不绝口，它承载着锦州的地域文化，成为了美食文化中一道亮丽的风景线。
本地必吃:
在锦州，一定要品尝街头正宗的铁板烤鱿鱼。当地人吃铁板烤鱿鱼时，喜欢搭配一杯冰啤酒，边吃边喝，十分惬意。而且很多当地人会要求摊主多刷一些酱料，让鱿鱼更加入味。
推荐餐厅:
- 小国凤爪烧烤：这家店的铁板烤鱿鱼非常受欢迎，鱿鱼新鲜，酱料独特，烤制火候恰到好处。店内环境整洁，服务也很热情。