美食名称:
凉拌婆婆丁
起源地:
婆婆丁（蒲公英）遍布中国各地，凉拌婆婆丁作为一道家常菜肴，很难精准定位具体起源地，但在吉林等地颇为常见 。
特点:
婆婆丁本身带有自然的清新气息，凉拌后清爽可口，保留了其独特的野菜风味，口感鲜嫩又带有一丝自然的微苦，吃起来十分开胃。
常见制作方法:
- 挑选新鲜的婆婆丁，去除黄叶和杂质，用清水冲洗干净 。
- 烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入洗净的婆婆丁焯水1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分 。
- 将婆婆丁切成适当的小段，放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、辣椒油等调料（可根据个人口味调整），搅拌均匀即可 。
发展历史:
婆婆丁作为可食用野菜，在中国有着悠久的历史。在古代的诸多农书和本草典籍中，都有关于蒲公英（婆婆丁）的记载。如《本草纲目》中就提到蒲公英“嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳” 。在过去，物资相对匮乏，人们常常会采集野菜来补充食物来源，婆婆丁因分布广泛、易于采集，成为了人们餐桌上的常客。
随着时代的发展，人们的饮食观念逐渐转变，开始追求天然、健康的食材。婆婆丁这种野菜因其丰富的营养价值和独特的风味，重新受到了人们的关注。在吉林等东北地区，凉拌婆婆丁更是成为了一道颇具地方特色的家常菜肴。东北地区冬季漫长，新鲜蔬菜供应相对较少，而春季时婆婆丁等野菜的出现，为人们带来了新鲜的食材和独特的口感体验。
从文化内涵方面来看，凉拌婆婆丁不仅是一道美食，更承载着人们对大自然的亲近和对传统饮食文化的传承。在民间，婆婆丁还被赋予了一些药用价值的传说，这也使得它在人们心中有着特殊的地位。它见证了时代的变迁和人们饮食文化的发展，从过去的“救荒菜”逐渐成为如今餐桌上的健康佳肴。
本地必吃:
在吉林，人们在春季野菜上市时，会经常食用凉拌婆婆丁。很多家庭会将其作为一道清爽的小菜，搭配炖菜、炒菜等一起食用，以平衡口味，增加食欲。
推荐餐厅:
很多东北家常菜馆都能品尝到凉拌婆婆丁。比如“老厨家”，这家店以地道的东北菜闻名，凉拌婆婆丁的口感清爽，十分正宗。店内环境具有浓厚的东北风格，服务也很热情周到。