美食名称:
凉拌小根蒜
起源地:
东北地区，尤其吉林等地
特点:
小根蒜本身有着独特的辛香气味，凉拌后清爽可口，蒜香浓郁，口感脆嫩，既保留了小根蒜的天然风味，又通过调味增添了丰富层次，开胃解腻。
常见制作方法:
- 首先将小根蒜洗净，去除杂质和须根 。
- 烧一锅开水，把洗净的小根蒜放入水中焯烫一会儿，时间不宜过长，大概1 - 2分钟即可，捞出过凉水，沥干水分 。
- 将小根蒜放入碗中，加入适量的盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油、蒜末、香油等调味料 。
- 充分搅拌均匀，让小根蒜均匀裹上调味料，腌制片刻后就可以享用了 。
发展历史:
小根蒜作为一种野菜，在东北地区有着悠久的食用历史。东北地区冬季漫长且寒冷，过去物资相对匮乏，野菜成为了人们餐桌上重要的食材补充。小根蒜在野外生长广泛，易于采集，很早便走进了东北百姓的生活。在《救荒本草》中就曾记载过类似野菜的食用方法，可见其作为可食用野菜的历史久远。
随着时间的推移，东北地区的人们在饮食文化上不断发展和创新。小根蒜从最初简单的食用方式，逐渐演变成各种特色菜肴，凉拌小根蒜便是其中的代表。东北的饮食文化深受满族、朝鲜族等多民族文化影响，在制作凉拌小根蒜时，也融入了各民族独特的调味方法和饮食理念，使得这道菜更加丰富多元。
在东北的乡村，每到小根蒜生长的季节，人们便会结伴去野外采摘。凉拌小根蒜不仅是一道美食，更承载着东北人的生活记忆和情感。亲朋好友相聚时，餐桌上的凉拌小根蒜，既能勾起大家对过去生活的回忆，又增添了浓浓的乡土情怀，它已然成为东北饮食文化中不可或缺的一部分。
本地必吃:
在吉林等地，凉拌小根蒜常常作为餐桌上的开胃小菜。很多家庭会在晚餐时，搭配着热气腾腾的米饭或面食一起食用，清爽的口感能瞬间打开食欲。一些当地的农家乐，也将凉拌小根蒜作为特色菜品推荐给游客，深受大家喜爱。
推荐餐厅:
- 老东北农家院：这家餐厅主打东北特色菜，凉拌小根蒜是他们家的招牌之一。食材新鲜，调味地道，能让你品尝到最纯正的东北味道。店内装修充满了东北农村的特色元素，让人仿佛置身于东北的乡村小院。