美食名称:
吉林烤鱼
起源地:
吉林
特点:
融合东北食材特色，鱼肉鲜嫩，搭配丰富的配菜如土豆、宽粉等，口味浓郁醇厚，有独特的酱香、香辣等多种风味。
常见制作方法:
- 准备新鲜的鱼，处理干净后在鱼身上划几刀，方便入味。
- 用盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制鱼一段时间。
- 准备配菜，如土豆片、宽粉、豆芽等，洗净备用。
- 锅中倒油，油热后将鱼煎至两面金黄，盛出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜、辣椒等调料炒香，加入适量的酱料（如豆瓣酱等）炒出红油。
- 加入适量的水，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖。
- 放入准备好的配菜，煮至配菜熟透，汤汁浓稠即可。
发展历史:
吉林烤鱼的诞生与吉林当地的自然环境和饮食习惯有着紧密的联系。吉林地处东北，河流众多，渔业资源丰富，为烤鱼提供了充足且优质的食材基础。在早期，当地渔民为了方便保存和食用捕捞上来的鱼，便尝试各种烹饪方式，烤鱼这一形式逐渐出现。在东北的一些文献记载中，如《东北食俗考略》，就曾提及早期东北民间有烤制河鱼的传统。当时的烤鱼较为简单，主要是将鱼用树枝穿起来，在篝火上直接烤制，撒上简单的盐巴等调料，以满足基本的饱腹需求。
随着时间的推移，吉林烤鱼不断发展演变。东北独特的饮食文化和豪爽的性格也融入到了这道菜中。人们开始注重口味的丰富和菜品的丰富度。从简单的烤制，逐渐加入各种当地特色的酱料，形成了独特的酱香风味。而且，为了让口感更加丰富，配菜的种类也日益增多。宽粉、土豆等东北常见且优质的食材被纳入其中，这些食材吸收了鱼的鲜味和酱料的香味，使得整道菜的口感层次更加分明。在发展过程中，吉林烤鱼也受到当地名人的喜爱，一些文人墨客在品尝后，对其独特的风味赞不绝口，进一步推动了它在当地乃至周边地区的传播。
到了现代，吉林烤鱼已经成为吉林饮食文化的一张名片。不仅在当地的大街小巷随处可见烤鱼店，而且随着饮食文化的交流与传播，吉林烤鱼也走出了吉林，走向全国。它以其独特的风味、丰富的菜品和实惠的价格，深受广大食客的喜爱。不同地区的人在品尝吉林烤鱼时，也能从中感受到东北人民的热情豪爽以及东北饮食文化的独特魅力。
本地必吃:
在吉林当地，吃吉林烤鱼时，很多人喜欢搭配上东北特色的大碴粥，大碴粥的粗粮口感与烤鱼的浓郁口味相得益彰。还有不少人会点上一份凉拌菜，如凉拌干豆腐丝等，清爽解腻。
推荐餐厅:
- 鱼酷活鱼烤鱼：这家店的吉林烤鱼口味多样，鱼肉新鲜，店内环境干净整洁，服务也很周到。顾客可以根据自己的口味选择不同的酱料和配菜，享受个性化的用餐体验。