美食名称:
烤鸡皮
起源地:
湖南省
特点:
鸡皮烤至金黄微焦，口感香脆，带有油脂的香气和恰到好处的嚼劲，还融入湖南特色调料，有着浓郁香辣滋味 。
常见制作方法:
- 准备新鲜鸡皮，将其洗净，切成均匀小块。
- 把切好鸡皮放入碗中，加入适量盐、辣椒粉、孜然粉、生抽、料酒等调料，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
- 将腌制好的鸡皮用竹签串起来。
- 烤箱提前预热，将串好的鸡皮放入烤箱，用200℃烤15 - 20分钟，期间要适时翻面，确保鸡皮受热均匀，直至表面金黄微焦。
发展历史:
烤鸡皮在湖南的发展有着独特的轨迹。湖南饮食文化源远流长，向来以丰富多样和独特风味著称。在过去，鸡皮对于很多家庭来说，是烹饪整鸡时不太起眼的部分。但湖南人对美食的探索精神从不局限于传统。一些善于创新的湖南厨师和美食爱好者，开始尝试将鸡皮单独拿出来进行烹饪。起初只是简单的烤制，在炭火上慢慢烤至微微变色，发现其独特的口感后，便开启了烤鸡皮的发展之路。 随着时间的推移，烤鸡皮在湖南的大街小巷逐渐崭露头角。不同地区的人们根据自己的口味偏好，对烤鸡皮的制作进行改进。在湘中地区，调料的运用更为丰富，除了经典的辣椒、孜然，还会加入一些独特的香料，让烤鸡皮的味道层次更加丰富。而在湘西，由于当地烧烤文化盛行，烤鸡皮也融入了湘西烧烤的特色，更加注重火候的掌控，烤出的鸡皮外焦里嫩，香气四溢。 在现代，湖南烤鸡皮不仅在本地深受欢迎，还随着美食文化的传播走向了全国。许多外地游客来到湖南，品尝到这道独特的美食后，都对其赞不绝口。烤鸡皮已经成为湖南美食文化中一道亮丽的风景线，它既承载着湖南人对传统美食的传承，又体现了湖南人不断创新、勇于尝试的精神，在湖南美食的大舞台上持续散发着独特的魅力。
本地必吃:
在湖南吃烤鸡皮，许多当地人喜欢搭配冰啤酒，一边品尝香脆香辣的烤鸡皮，一边喝着冰爽的啤酒，感受冰火两重天的畅快。还有些人会搭配当地特色的酸萝卜等小菜，让口感更加丰富。
推荐餐厅:
- 长沙“客串出品”：这家店的烤鸡皮是招牌之一，鸡皮烤得恰到好处，调料入味，店内氛围也很不错，深受食客喜爱。评价：店内环境舒适，服务热情，烤鸡皮口感绝佳，是品尝烤鸡皮的好去处。