美食名称:
烤香干
起源地:
湖南省
特点:
外表金黄微焦，带有炭火独有的香气，咬上一口，香干本身质地紧实有嚼劲，内里鲜嫩，香料的味道充分渗透其中，香辣可口，越嚼越香。
常见制作方法:
- 准备材料：香干若干、食用油、辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、蚝油、白芝麻、葱花。
- 将香干洗净，切成均匀的薄片。
- 烤盘铺上锡纸，刷一层食用油，将切好的香干片整齐摆放在烤盘上。
- 在香干表面均匀刷上一层食用油，再撒上适量的辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、蚝油。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火200度，烤15 - 20分钟，期间可将香干翻面，确保两面都烤至金黄微焦。
- 烤好后取出烤盘，撒上白芝麻和葱花即可。
发展历史:
香干作为一种豆制品，在我国有着悠久的历史。最初，豆制品的出现主要是为了满足人们对于蛋白质的需求，聪明的古人发现了大豆可以制作出多种美味且营养丰富的食物，香干便是其中之一。在湖南这片土地上，人们对美食有着独特的追求和创造力。湖南气候湿润，物产丰富，大豆的产量颇高，为香干的制作提供了充足的原料基础。早期，香干多以传统的卤制等方式呈现，深受当地百姓喜爱，成为日常餐桌上常见的菜肴。
随着时间的推移，湖南人对于美食的探索从未停止。湖南独特的饮食文化，偏爱香辣口味，注重食物的口感和风味。在这种文化背景下，烤香干应运而生。人们尝试将原本卤制好的香干放在炭火上烤制，在烤制过程中，香干的水分逐渐减少，表面形成一层金黄微焦的外壳，而内部依然保持着一定的鲜嫩口感。同时，炭火的独特香气融入香干之中，再搭配上湖南当地特色的辣椒粉、孜然粉等调料，使得烤香干的味道更加丰富浓郁。
烤香干不仅在民间广泛流传，也逐渐登上了湖南各地的大小餐馆。一些传统的湘菜餐厅将其作为特色小吃推出，受到了本地人和外地游客的一致好评。在湖南的夜市和小吃街，烤香干更是成为了必不可少的美食之一。许多摊主凭借着独特的烤制手艺和秘制的调料配方，吸引了大量食客前来品尝。烤香干也承载着湖南人民的生活记忆和情感，亲朋好友相聚时，点上一份烤香干，边吃边聊，其乐融融，它已经成为湖南饮食文化中一个不可或缺的符号。
本地必吃:
在湖南，很多夜市摊的烤香干都值得一试。当地人吃烤香干时，喜欢搭配一杯冰啤酒，尤其是在炎热的夏夜，香辣的烤香干搭配清凉的啤酒，十分惬意。还有一些人会在吃烤香干时，额外加一些酸萝卜丁等小菜，让口感更加丰富。
推荐餐厅:
- 坡子街美食街的众多小吃摊：这里汇聚了各种地道的湖南小吃，其中不少摊位的烤香干都别有风味。摊主们经验丰富，烤制的香干火候恰到好处，调料也十分入味。
- 炊烟小炒黄牛肉（部分门店有烤香干供应）：作为知名的湘菜品牌，其门店供应的烤香干在传统做法的基础上进行了创新，品质有保障，口味独特。