美食名称:
阳泉耐火砖烧饼
起源地:
山西阳泉
特点:
外形类似耐火砖，因而得名。烧饼外皮酥脆，内部柔软有嚼劲，麦香浓郁，味道醇厚。
常见制作方法:
- 首先将面粉倒入盆中，加入适量酵母、温水，揉成光滑的面团，放置温暖处发酵至两倍大。
- 发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，分成大小均匀的剂子。
- 把剂子擀成薄片，刷上一层食用油，撒上盐、花椒粉等调味料，然后从一端卷起，再盘成圆形，擀成类似耐火砖形状的饼坯。
- 将饼坯放入预热好的烤箱或特制烤炉中，用适当温度烤制，直至表面金黄、外皮酥脆即可。
发展历史:
阳泉耐火砖烧饼有着独特而丰富的发展历程。在过去，阳泉作为重要的工业城市，煤炭和耐火材料产业十分发达。众多工人在艰苦的工作环境中，需要方便携带且耐饿的食物来补充能量。于是，聪明的当地居民受到耐火砖外形的启发，制作出了这种外形酷似耐火砖的烧饼。它不仅便于工人拿取和携带，而且厚实耐饿，能够满足工人们高强度工作的能量需求，逐渐在当地流行开来。
随着时间的推移，耐火砖烧饼不再仅仅是工人们的专属食物，而是成为阳泉当地一种特色美食，走进了寻常百姓家。每逢节假日或家庭聚会，许多家庭都会自己动手制作这种烧饼，它承载着家庭团聚的欢乐和温暖，成为一种情感的寄托。在这个过程中，制作工艺也在不断传承和改进，新一代的厨师们在保留传统风味的基础上，尝试加入更多新颖的食材和调料，让耐火砖烧饼的口味更加丰富多样。
如今，阳泉耐火砖烧饼已经走出阳泉，走向更广阔的市场。许多游客来到阳泉，都会特意品尝这种具有地方特色的美食，感受它独特的魅力。它不仅是一种食物，更成为了阳泉这座城市的文化名片，向人们展示着阳泉的历史变迁和地域文化特色，见证着这座城市的发展与进步。
本地必吃:
在阳泉，耐火砖烧饼常常作为主食，搭配一碗热气腾腾的羊杂汤，是当地人喜爱的吃法。很多阳泉人早餐就会选择这样的搭配，开启活力满满的一天。
推荐餐厅:
阳泉香酥烧饼店：这家店的耐火砖烧饼深受当地人喜爱，烧饼制作工艺娴熟，口味地道，每天都有很多人排队购买。