面食名称:
桂林米粉
起源地:
广西桂林
特点:
以其独特的卤水香味闻名，米粉爽滑劲道，配菜丰富多样，口感层次分明。
常见制作方法:
- 先将大米磨成浆，制成米粉。
- 精心熬制卤水，通常用牛骨、猪骨等加上多种香料长时间熬煮。
- 准备配菜，如叉烧、脆皮肉、油炸黄豆、葱花、酸笋等。
- 将煮好的米粉捞入碗中，加入卤水，再摆上各种配菜即可。
发展历史:
桂林米粉历史悠久，传说起源于秦朝。秦始皇统一岭南后，大量中原人南迁桂林，他们带来了制作面食的技术。然而，当地大米产量丰富，却缺乏小麦，聪明的桂林人便尝试用大米替代小麦制作类似面条的食物，桂林米粉由此诞生。在漫长的发展过程中，桂林米粉不断吸收当地饮食特色，逐渐形成独特风味。过去，桂林米粉多是街边小店经营，一碗简单的米粉是人们日常的饱腹美食。随着时代发展，它不仅成为桂林人不可或缺的传统美食，更走向全国乃至世界。许多名人到桂林，都会品尝这道特色美食。抗战时期，不少文化名人齐聚桂林，桂林米粉店常常座无虚席，他们在享受美食的同时，也为桂林米粉文化增添了别样色彩。如今，桂林米粉已成为桂林的一张文化名片，代表着这座城市的独特魅力和深厚历史底蕴。
本地必吃:
正宗桂林米粉，当地人习惯搭配油条一起吃，边吃米粉边咬一口油条，别有一番风味。
推荐餐厅:
老东江米粉，这家店深受当地人喜爱，卤水味道正宗，配菜新鲜，价格实惠。