美食名称:
大同烤羊排
起源地:
山西省大同市
特点:
色泽金黄油亮，外焦里嫩，香气四溢，羊肉鲜嫩多汁，味道醇厚，带有独特的焦香风味，且孜然等调料的味道与羊肉完美融合。
常见制作方法:
- 将羊排洗净，用刀划几道口子，方便入味。
- 把花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜等调料混合，加入适量盐、料酒、生抽等，制成腌料。
- 将羊排放入腌料中，腌制数小时至入味。
- 烤箱提前预热，将腌制好的羊排放在烤架上，刷上一层油。
- 放入烤箱中，用适当温度烤制，期间适时翻面，刷油，直到羊排表面金黄酥脆。
发展历史:
大同，这座历史悠久的城市，不仅有着壮丽的自然风光和厚重的文化底蕴，还拥有着令人垂涎欲滴的美食文化。大同烤羊排作为当地的特色美食，承载着这座城市千年的历史与民俗风情。
大同地区自古以来就是多民族聚居之地，北方游牧民族的饮食文化与中原农耕文化在这里相互交融。在古代，羊肉便是当地人们餐桌上的常见食材。游牧民族擅长饲养羊只，对于羊肉的烹饪有着丰富的经验。随着时间的推移，烤羊排这一独特的烹饪方式逐渐形成。在过去，烤羊排更多是在一些重要的节日、庆典或者招待尊贵客人时才会制作。它不仅是一道美食，更是一种表达热情与尊敬的方式。
到了近现代，大同烤羊排随着城市的发展和旅游业的兴起，逐渐走出大同，走向更广阔的天地。它独特的风味吸引了无数游客前来品尝。许多当地的餐厅也将烤羊排作为招牌菜，不断改进和创新制作工艺。从最初简单的烤制，到现在加入各种独特的调料和精心的腌制过程，大同烤羊排的味道愈发醇厚，口感也更加丰富。它见证了大同这座城市的变迁，成为了大同美食文化的一张亮丽名片。无论是本地居民还是外来游客，都会被这道美食所折服，它已经深深融入了大同人的生活和情感之中。
本地必吃:
大同烤羊排是大同人招待客人必不可少的美食。当地人吃烤羊排时，喜欢搭配一些清爽的小菜，比如凉拌黄瓜、凉拌豆芽等，以解油腻。还常常会配上当地的特色面食，如刀削面等，让一顿饭更加丰盛。
推荐餐厅:
凤临阁：这是大同非常有名的餐厅，环境典雅，具有浓厚的历史文化氛围。其制作的大同烤羊排口味正宗，肉质鲜嫩，深受食客喜爱。