美食名称:
李连贵熏肉大饼
起源地:
吉林省四平市
特点:
熏肉色泽棕红，皮肉剔透，肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓郁；大饼色泽金黄，外酥里嫩，层次分明，与熏肉搭配相得益彰。
常见制作方法:
- 准备食材：选用优质猪肉、面粉，准备花椒、八角、桂皮、丁香等多种香料。
- 处理猪肉：将猪肉洗净，切成适当大小的块，用清水浸泡数小时，去除血水。
- 调制老汤：用多种香料熬制老汤，老汤是熏肉味道的关键，需精心熬制并妥善保存，越陈越香。
- 煮肉：将泡好的猪肉放入老汤中，小火慢煮，煮至熟透入味。
- 熏制：煮好的肉放在熏锅上，用糖或茶叶等进行熏制，让肉均匀上色，增添独特熏香。
- 制作大饼：面粉加水揉成面团，醒面后擀成薄片，涂抹油脂和调料，卷起来再擀成饼坯，放入锅中烙制，烙至两面金黄，层次分开。
发展历史:
李连贵熏肉大饼有着丰富且独特的发展历程。它始创于1908年，由河北滦县人李连贵来到四平，在梨树县落户后开始经营。最初，李连贵经营的是“兴盛厚”肉铺 ，他以独特的配方和精湛的手艺制作熏肉和大饼。在当时，四平市作为交通要道和商业集散地，往来客商众多，李连贵熏肉大饼凭借其美味可口的特点，迅速在当地打开了市场，受到了广大百姓和过往客商的喜爱。
随着时间的推移，李连贵熏肉大饼不断发展和传承。第二代传人李尧继承和发扬了父辈的技艺，对熏肉和大饼的制作工艺进行了进一步的改良和完善。在保持传统风味的基础上，更加注重食材的选择和制作的精细程度。到了第三代传人李春生，他不仅将李连贵熏肉大饼的名号进一步打响，还积极拓展经营渠道，使得这道美食走出四平，走向全国。在不同的发展阶段，李连贵熏肉大饼都承载着当地的饮食文化和人们对传统美食的热爱。
在文化内涵方面，李连贵熏肉大饼不仅仅是一道美食，更成为了四平市的一张文化名片。它见证了四平这座城市的发展变迁，与当地人民的生活紧密相连。无论是家庭聚会、朋友聚餐还是外地游客前来品尝，李连贵熏肉大饼都以其独特的魅力，传递着四平人民的热情和好客。许多文人墨客在品尝过后，都对其赞不绝口，为其增添了丰富的文化色彩。而且，它的制作工艺和传承精神，也成为了当地饮食文化传承和发展的一个典范。
本地必吃:
在四平当地，人们吃李连贵熏肉大饼时，习惯搭配葱丝、面酱，将熏肉夹在大饼里，一口咬下去，各种味道在口中交融。也常搭配一碗热乎的小米粥，一顿简单又美味的餐食就组成了。
推荐餐厅:
李连贵熏肉大饼店（四平市总店）：作为正宗的老店，这里的熏肉大饼完全保留了传统的味道和制作工艺，深受当地人和游客的认可，店内环境干净整洁，服务也十分热情。