美食名称:
坝上烤全羊
起源地:
承德坝上地区
特点:
外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，香气四溢，具有浓郁的草原风味。
常见制作方法:
- 选羊：挑选膘肥体壮的绵羊，以保证羊肉的品质和口感。
- 处理：将羊宰杀后，去毛、洗净，掏空内脏。
- 腌制：用盐、孜然、辣椒等多种调料均匀涂抹在羊的全身，腌制数小时，让调料充分入味。
- 烤制：将腌制好的羊固定在特制的烤架上，用果木炭火烤制，期间不断翻转，使羊受热均匀，直至外皮金黄酥脆，肉质熟透。
发展历史:
坝上烤全羊的历史源远流长，它起源于古代北方游牧民族的饮食传统。在广袤的草原上，人们以放牧为生，羊成为了他们重要的食物来源。最初，烤全羊只是一种简单的烹饪方式，用于满足人们的口腹之欲。随着时间的推移，这道菜肴逐渐发展和完善，成为了草原文化的重要代表之一。
据文献记载，早在元朝时期，烤全羊就已经成为宫廷盛宴上的重要佳肴。当时的蒙古贵族对烤全羊十分喜爱，将其视为尊贵的美食。在一些重要的庆典和仪式上，烤全羊更是必不可少的菜品，象征着吉祥和繁荣。随着历史的变迁，烤全羊逐渐从宫廷走向民间，成为了普通百姓也能品尝到的美食。
在承德坝上地区，烤全羊更是与当地的自然风光和民俗文化紧密结合。游客来到这里，不仅可以品尝到美味的烤全羊，还能感受到浓郁的草原风情。如今，坝上烤全羊已经成为了承德地区的一张美食名片，吸引着众多游客前来品尝。
本地必吃:
坝上烤全羊，通常搭配当地的特色配菜，如凉拌野菜、手把肉等，再喝上一碗热气腾腾的奶茶，感受地道的草原美食风情。
推荐餐厅:
塞外烤全羊庄：这家餐厅的烤全羊选用当地优质的绵羊，采用传统的烤制工艺，烤出的全羊外皮酥脆，肉质鲜嫩，深受游客和当地人的喜爱。