美食名称:
耿福兴酥烧饼
起源地:
安徽芜湖
特点:
耿福兴酥烧饼具有层次丰富、香酥可口的特点。外皮酥脆掉渣，内馅多样，有咸甜不同口味，口感细腻，香气扑鼻，令人回味无穷。
常见制作方法:
- 首先制作面团，将面粉、酵母、温水等混合揉成光滑面团，醒发至两倍大。
- 接着调制馅料，甜馅可准备白糖、芝麻等混合，咸馅可选用猪肉末、葱花、盐等调配。
- 把醒发好的面团分成小剂子，擀成薄片，包入馅料，搓成圆球。
- 再将圆球擀成圆饼状，表面刷上蛋液，撒上芝麻。
- 最后放入预热好的烤箱中，以合适的温度烘烤至表面金黄酥脆即可。
发展历史:
耿福兴酥烧饼起源于芜湖的老字号品牌耿福兴。耿福兴创立于清末，距今已有百余年历史。在那个时期，芜湖作为长江沿岸重要的商埠，经济繁荣，往来商贾众多，饮食文化也随之蓬勃发展。耿福兴顺应这一潮流，推出了酥烧饼这一特色美食，很快便受到当地百姓和过往客商的喜爱。
在民国时期，芜湖的商业活动愈发频繁，城市人口不断增加。耿福兴酥烧饼凭借其独特的口感和精湛的制作工艺，在众多小吃中脱颖而出，成为芜湖的一张美食名片。许多文人墨客、达官贵人也纷纷慕名而来，品尝这一美味。当时的一些报刊杂志也对耿福兴酥烧饼有所报道，进一步提升了它的知名度。
新中国成立后，耿福兴酥烧饼在传承传统工艺的基础上不断创新发展。不仅保持了原有的风味，还根据不同消费者的口味需求，开发出多种馅料的产品。随着时代的变迁，耿福兴酥烧饼不仅在芜湖本地深受欢迎，还逐渐走向全国，成为展示芜湖美食文化的重要代表。它承载着芜湖的历史记忆和文化底蕴，见证了这座城市的发展与变迁。
本地必吃:
在芜湖，人们喜欢在早餐时搭配豆浆、豆腐脑等一起享用耿福兴酥烧饼。咸酥烧饼搭配一碗热气腾腾的豆浆，口感相得益彰；甜酥烧饼则与豆腐脑是绝佳组合，甜咸交织，别有一番风味。
推荐餐厅:
耿福兴菜馆。这是一家百年老店，一直秉持传统工艺制作酥烧饼，口味正宗。店内环境典雅，服务周到，在这里不仅能品尝到美味的酥烧饼，还能感受到浓厚的历史文化氛围。