美食名称:
黄山烧饼
起源地:
安徽黄山
特点:
外形小巧，层次丰富，饼皮酥脆，内馅咸香，带有独特的梅干菜香味，咬一口回味无穷。
常见制作方法:
- 准备面粉、梅干菜、猪肉、葱、姜、蒜、盐、糖、油等食材。
- 将梅干菜泡发洗净切碎，猪肉剁碎，加入葱姜蒜、盐、糖等调料搅拌成馅料。
- 面粉加水和适量油揉成面团，醒面一段时间。
- 把面团分成小剂子，擀成薄片，包入馅料，搓成圆球后擀成饼状。
- 在饼上刷上一层蛋液，撒上芝麻。
- 放入烤箱中，用合适的温度烤制至表面金黄酥脆。
发展历史:
黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”“救驾烧饼” 。它的历史颇为悠久，最早可追溯至宋朝时期。在宋代的一些地方文献中，就有关于类似这种用面粉包裹馅料烤制而成饼类小吃的记载，那时它可能只是民间一种普通的果腹食品。 随着时间的推移，到了明清时期，黄山地区经济逐渐繁荣，徽商兴起。徽商们走南闯北，也将家乡的美食文化传播开来。黄山烧饼因其便于携带、保存时间较长等特点，成为徽商们旅途中的重要干粮。在这个过程中，黄山烧饼的制作工艺不断得到改进和完善，馅料的调配更加精细，饼皮的酥脆程度也更上一层楼。许多文人墨客在品尝后，也对其赞不绝口，为它的文化传播起到了推动作用。 进入现代社会，黄山烧饼依然深受人们喜爱。它不仅是黄山当地居民日常喜爱的传统小吃，更是成为了游客来到黄山必尝的特色美食之一。其承载着黄山地区的历史文化和风土人情，成为了安徽美食文化的一张亮丽名片。无论是在繁华的都市街头，还是在传统的徽州古巷，都能看到黄山烧饼的身影，它以独特的魅力吸引着无数食客。
本地必吃:
在黄山当地，人们常常会在早餐时搭配豆浆、粥等一起食用黄山烧饼。而且，刚出炉的黄山烧饼是最佳品尝时刻，那酥脆的口感和浓郁的香味让人欲罢不能。
推荐餐厅:
- 老街第一楼：位于黄山屯溪老街，是当地颇有名气的餐厅。这里的黄山烧饼制作地道，保留了传统的风味，深受游客和当地人的喜爱。店内环境古色古香，能让你在品尝美食的同时感受浓厚的徽州文化氛围。