美食名称:
内江凉粉
起源地:
四川省内江市
特点:
口感细嫩爽滑、富有弹性，味道麻辣鲜香，调料的香味与凉粉本身的清爽完美融合，令人回味无穷。
常见制作方法:
- 准备材料：豌豆淀粉、水、葱、蒜、姜、辣椒、花椒、生抽、醋、白糖、盐、香油等。
- 调制淀粉糊：将豌豆淀粉和水按照一定比例（通常1:4左右）混合，搅拌均匀成无颗粒的淀粉糊。
- 煮制凉粉：把淀粉糊倒入锅中，小火慢慢煮，期间不断搅拌，防止糊锅，煮至淀粉糊变得透明且浓稠，关火。
- 成型：将煮好的淀粉糊倒入容器中，自然放凉使其凝固成型。
- 调汁：葱、蒜、姜切末，辣椒、花椒制成辣椒油、花椒油，加入生抽、醋、白糖、盐、香油等调料混合成调味汁。
- 享用：将凝固好的凉粉划成小块或条状，放入碗中，浇上调好的汁拌匀即可。
发展历史:
内江凉粉作为四川内江地区的特色美食，有着深厚的历史底蕴。在过去，内江地区物产丰富，豌豆等食材广泛种植，为凉粉的制作提供了充足的原料基础。最初，内江凉粉可能只是民间百姓为了方便保存和食用豌豆而创造出的一种简单食品。 随着时间的推移，内江当地的人们不断对凉粉的制作工艺和调味方法进行改良与创新。从最初简单的调料搭配，逐渐发展成如今丰富多样、麻辣鲜香的独特风味。在这个过程中，内江凉粉不仅成为了当地百姓日常饮食中不可或缺的一部分，还在周边地区渐渐有了名气。 许多文人墨客来到内江，品尝过内江凉粉后都赞不绝口，进一步推动了其传播。它承载着内江地区的饮食文化传统，见证了当地人民生活的变迁，如今更是作为内江的一张美食名片，吸引着全国各地乃至海外游客前来品尝。
本地必吃:
内江当地，人们吃内江凉粉习惯搭配一些特色小吃，比如黄老五花生酥等。吃的时候，先搅拌均匀，让每一块凉粉都裹满调料，然后大口品尝，感受那股麻辣劲。
推荐餐厅:
- 板板桥油炸粑：店内的内江凉粉十分正宗，口感地道，调料味道浓郁，深受当地人和游客喜爱。