美食名称:
水煮肉片
起源地:
重庆
特点:
具有“麻、辣、鲜、香”的特点。肉片滑嫩，配菜丰富爽口，汤汁红亮，麻辣味浓，十分开胃下饭。
常见制作方法:
- 准备食材：猪里脊肉或牛里脊肉适量，豆芽、青菜、木耳等配菜若干，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料适量。
- 处理食材：将肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉等腌制片刻；配菜洗净备用。
- 炒制底料：锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
- 加水煮菜：加入适量清水，放入配菜煮熟后捞出，铺在碗底。
- 煮肉片：将腌制好的肉片逐片放入锅中，煮至变色熟透，连汤一起倒入碗中。
- 撒料浇油：在肉片上撒上蒜末、干辣椒段、花椒，淋上热油激发香味。
发展历史:
水煮肉片作为重庆的经典菜肴，有着独特而丰富的发展历程。它诞生于重庆这片充满烟火气的土地，最初是码头工人和劳动人民智慧的结晶。在过去，重庆作为重要的码头城市，大量体力劳动者聚集。为了快速、经济地满足饮食需求，水煮肉片应运而生。它选用价格相对低廉的肉类，通过简单却极具风味的烹饪方式，将麻辣鲜香的滋味发挥到极致，迅速受到大众的喜爱。 随着时间的推移，水煮肉片逐渐走出码头，成为重庆街头巷尾餐馆的招牌菜品。厨师们不断对其进行改良和创新，在食材的选择上更加多样化，除了传统的猪肉，还加入牛肉等其他肉类；配菜也从简单的几种，增加到丰富多样的各种时蔬。这道菜不仅在口味上不断优化，在菜品的呈现上也越发精致。 如今，水煮肉片早已走向全国乃至世界。它代表着重庆饮食文化的热情与豪爽，无论在高档餐厅还是街边小店，都能看到它的身影。许多外地游客来到重庆，都一定要品尝这道地道的美食，感受重庆麻辣文化的独特魅力。它不仅是一道美食，更成为了重庆的一张美食名片，承载着这座城市的历史与情感。
本地必吃:
在重庆，很多当地人喜欢搭配米饭一起吃水煮肉片，让肉片的汤汁充分渗透到米饭中，吃起来麻辣过瘾。有的还会搭配山城啤酒，享受美食与美酒的完美搭配。
推荐餐厅:
- 周师兄重庆火锅（解放碑店）：店内的水煮肉片味道正宗，肉片新鲜滑嫩，麻辣味十足，环境也具有浓厚的重庆特色。