美食名称:
西红柿烩鱼鱼
起源地:
晋中、吕梁、晋北忻州一带
特点:
此菜融合了西红柿的酸甜与鱼鱼（面食）的爽滑筋道。西红柿浓郁的汤汁包裹着小巧的鱼鱼，口味酸甜开胃，口感丰富，既有鱼鱼的绵软又有西红柿的清爽，令人回味无穷。
常见制作方法:
- 准备食材：面粉、西红柿、鸡蛋、葱花、蒜末、盐、生抽、食用油等。
- 制作鱼鱼：将面粉加水揉成软硬适中的面团，醒面片刻。之后将面团搓成细长条，再切成小段，用大拇指在案板上一搓，使其成为小鱼形状的面鱼，将鱼鱼放入开水中煮熟捞出过凉水。
- 炒制西红柿：锅中倒油，油热后放入葱花、蒜末爆香，加入西红柿块翻炒出汁，可适量加入盐、生抽调味。
- 烩制：倒入适量清水烧开，放入煮好的鱼鱼，打入鸡蛋液搅拌均匀，待汤汁浓稠即可出锅。
发展历史:
在晋中、吕梁、晋北忻州这些地区，西红柿烩鱼鱼有着深厚的发展历史与独特的文化背景。在过去，这些地区的人们以面食为主食，为了丰富饮食种类和口味，智慧的劳动人民创造出了各种面食做法，鱼鱼便是其中一种极具特色的面食造型。
早期，鱼鱼的制作主要是为了方便储存和食用。在物资相对匮乏的年代，将面粉制作成鱼鱼形状，既可以长时间保存，又能在食用时根据不同的季节和食材进行搭配烹饪。随着时间的推移，西红柿的引入为这道美食带来了新的变化。西红柿原产于南美洲，传入中国后，逐渐在各地的饮食中得到应用。在晋中、吕梁、晋北忻州地区，人们发现西红柿的酸甜口味与爽滑的鱼鱼搭配相得益彰，于是便有了西红柿烩鱼鱼这道经典菜肴。
在当地的一些传统节日和家庭聚会中，西红柿烩鱼鱼常常是餐桌上的必备美食。它承载着人们对家乡的思念和对亲情的眷恋。老人们会将这道菜的制作方法传授给晚辈，一代又一代传承下来，不仅是美食的延续，更是文化的传承。而且在不同的家庭中，还会根据自家的口味偏好对这道菜进行微调，有的会加入更多的辣椒增加辣味，有的会放入些许白糖提升甜味，使得这道菜在保持传统的基础上又有着多样的变化。
本地必吃:
在当地，人们吃西红柿烩鱼鱼时，习惯搭配一些清爽的小菜，如凉拌黄瓜、腌萝卜等，以平衡口味。并且很多家庭在制作这道菜时，会特别注重西红柿的选用，当地应季的新鲜西红柿是首选，这样能保证菜肴浓郁的酸甜味道。
推荐餐厅:
- 晋中老味道餐厅：这家餐厅以地道的晋中美食闻名，其制作的西红柿烩鱼鱼口味正宗，鱼鱼爽滑劲道，西红柿汤汁浓郁，深受当地人和游客的喜爱。