美食名称:
贵州八宝甲鱼
起源地:
贵州贵阳
特点:
集多种食材之精华，甲鱼肉质鲜嫩，搭配的八种食材各具特色，口味醇厚香浓，营养丰富。
常见制作方法:
- 准备食材：鲜活甲鱼一只，以及鸡脯肉、瘦猪肉、火腿、香菇、干贝、莲子、苡米、糯米等配料。
- 处理甲鱼：将甲鱼宰杀洗净，放入沸水中焯烫一下，去除血水和腥味。
- 准备配料：把鸡脯肉、瘦猪肉、火腿切成小块，香菇泡发后切块，干贝泡软，莲子、苡米洗净，糯米浸泡一段时间。
- 填酿食材：将处理好的各种配料填入甲鱼腹中。
- 炖煮：把填好料的甲鱼放入砂锅中，加入适量的高汤，用小火慢炖至甲鱼熟透，汤汁浓稠。
发展历史:
贵州八宝甲鱼的历史源远流长，它扎根于贵州独特的地理与人文环境之中。贵州多山，丰富的自然资源为食材的获取提供了便利，甲鱼在当地的水域中生长，为这道菜提供了优质的主食材。在古代，贵州地区与中原等地交流逐渐增多，烹饪技艺也相互融合。这道菜起初可能只是民间为了充分利用食材、满足家庭聚餐需求而创造的。随着时间推移，不断改进和完善，逐渐成为具有地方特色的佳肴。 在发展过程中，它深受当地百姓喜爱。贵州的气候湿润，这道菜营养丰富，适合在这样的气候条件下食用，为人们提供充足的能量。而且，在一些重要的节日和庆典上，贵州八宝甲鱼更是常常出现在餐桌上，成为了一种文化传承和情感交流的象征。 随着旅游业的发展，贵州八宝甲鱼被更多的游客所知晓。它不仅代表着贵州的美食文化，也成为了贵州地域文化的一张名片。许多游客来到贵州，都要品尝这道独特的菜肴，感受贵州美食的魅力，使得这道菜的知名度不断提升，在传承中不断发展创新。
本地必吃:
在贵阳，吃贵州八宝甲鱼时，当地人喜欢搭配当地的特色米酒，边品尝醇厚的美酒，边享受这道美味佳肴。
推荐餐厅:
老凯里酸汤鱼（贵阳店）：这家店以地道的贵州菜闻名，其制作的贵州八宝甲鱼味道正宗，深受食客好评，店内环境具有浓郁的贵州民族特色。